Đậu phụ là một loại thực phẩm chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đậu phụ được làm từ đậu nành tươi, sau khi đã được xay nhuyễn và lọc bỏ bã. Đậu phụ có màu trắng sữa, có hình dạng giống như một tấm bánh mỏng. Đậu phụ có vị ngọt và thơm, có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Đậu phụ có nhiều giá trị dinh dưỡng và là nguồn protein thực vật tốt cho cơ thể. Đậu phụ cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ quá trình tăng trưởng. Ngoài ra, đậu phụ cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và magiê. Việc ăn đậu phụ đều đặn có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
Công thức đậu phụ sốt chua ngọt đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị cho món đậu phụ sốt chua ngọt
– Đậu phụ: 400 gram;
– Cà chua: 2 quả;
– Dứa: 300 gram;
– Hành lá, rau mùi: 100 gram;
– Ớt: 3 quả;
– Quả chanh: 1 quả;
– Gia vị cần thiết: Bột nêm, MSG, nước mắm, đường, dầu ăn, bột ớt, tiêu, hành khô, tỏi.
Bước chuẩn bị nguyên liệu
– Đậu phụ: Cắt thành miếng vừa ăn, rán đến khi vàng đều các mặt, sau đó đặt lên giấy thấm dầu. Trước khi chiên, lưu ý rang chảo với một chút muối, loại bỏ và chỉ chiên khi dầu nóng;
– Dứa, cà chua: Rửa sạch, băm nhỏ;
– Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, hành lá thái nhỏ, rau mùi băm nhỏ, giữ nguyên phần lá;
– Chanh: Vắt lấy nước;
– Hành, tỏi: Rửa sạch, băm nhỏ;
– Ớt: Băm nhỏ hoặc giã mịn;
Cách thực hiện món đậu phụ sốt chua ngọt
– Chế biến sốt dứa, cà chua:
- Phi hành tỏi băm với dầu ăn và một ít bột ớt, sau đó thêm dứa, cà chua vào xào nhẹ với lửa vừa;
- Gia vị: Thêm ½ thìa bột nêm, ½ thìa MSG, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, khuấy đều cho gia vị thấm đều, xào khoảng 3 phút. Điều chỉnh gia vị nhạt để phù hợp khi ăn kèm với nước mắm chanh tỏi;
– Trong chảo đã dùng chiên đậu, loại bỏ dầu, xếp đậu phụ rán vào, phủ đều hỗn hợp sốt lên mỗi miếng đậu, giảm lửa nhỏ cho đến khi sốt đặc lại;
– Rắc hành lá và tiêu lên trên, nhiệt độ sẽ làm hành lá chín, mang lại màu xanh tươi;
– Pha nước mắm chanh tỏi: Kết hợp 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, tỏi băm nhuyễn cho đến khi đường tan, thêm ½ thìa nước cốt chanh. Khi pha nước mắm, thêm chanh cuối cùng để ớt, tỏi nổi lên, tạo vẻ đẹp mắt.
Yêu cầu và cách trình bày
– Món ăn đậm đà, đậu phụ thấm vị gia vị;
– Sốt dày, bám đều quanh miếng đậu;
– Nước mắm chanh tỏi có vị chua ngọt, hấp dẫn;
– Sắp xếp đậu phụ ra đĩa theo sở thích, trang trí với rau mùi, tiêu để tăng thêm phần hấp dẫn.
Các món ăn chay từ đậu phụ
1. Đậu phụ kho tàu: Món ăn này có hương vị đậm đà và thơm ngon. Đậu phụ được kho trong nước mắm, đường, tỏi và gia vị khác, tạo nên một món ăn chay ngon miệng.
2. Canh chua đậu phụ: Món canh chua đậu phụ là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Đậu phụ được nấu trong nước dùng chua cay, kết hợp với rau sống và gia vị, tạo nên một món canh chua thơm ngon.
3. Gỏi cuốn đậu phụ: Món gỏi cuốn đậu phụ là một món ăn nhẹ và tươi mát. Đậu phụ được cuốn trong bánh tráng cùng với rau sống và gia vị, tạo nên một món gỏi cuốn ngon miệng.
Đậu phụ chiên giòn với sốt tương đậu
Nguyên liệu:
– 200g đậu phụ
– 100g bột chiên xù
– 2 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh đường
– 2 tép tỏi
– 1 quả ớt
Cách làm:
1. Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
2. Trộn đậu phụ với bột chiên xù.
3. Chiên đậu phụ trong dầu nóng cho đến khi màu vàng và giòn.
4. Trộn nước tương, đường, tỏi đã băm nhỏ và ớt đã cắt nhỏ với nhau để tạo thành sốt tương đậu.
5. Trộn đậu phụ đã chiên với sốt tương đậu.
6. Cho món ăn vào tô và thưởng thức.
Món salad đậu phụ tươi mát cho mùa hè
Nguyên liệu:
– 200g đậu phụ
– Rau xanh (xà lách, rau cải, rau mùi)
– 1 quả cà chua
– 1 củ hành tây
– 1 quả dưa chuột
– Nước sốt (nước mắm, đường, dấm, tỏi)
Cách làm:
1. Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
2. Hấp đậu phụ cho đến khi chín.
3. Rau xanh, cà chua, hành tây và dưa chuột được rửa sạch và cắt nhỏ.
4. Trộn đậu phụ với rau xanh và nước sốt.
5. Cho món ăn vào tô và thưởng thức.
Đậu phụ hấp cùng rau củ
Nguyên liệu:
– 200g đậu phụ
– Rau củ (cà rốt, khoai tây, bắp cải)
– Nước mắm, đường, tỏi
Cách làm:
1. Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
2. Hấp đậu phụ cho đến khi chín.
3. Rau củ được rửa sạch và cắt nhỏ.
4. Trộn đậu phụ với rau củ và nước mắm, đường, tỏ
5. Cho món ăn vào tô và thưởng thức.
Món bánh mì chay với đậu phụ sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
– Bánh mì
– 200g đậu phụ
– Rau xanh (xà lách, rau cải)
– Sốt chua ngọt (nước mắm, đường, dấm, tỏi)
Cách làm:
1. Nướng bánh mì cho đến khi giòn và vàng.
2. Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
3. Chiên đậu phụ trong dầu nóng cho đến khi màu vàng và giòn.
4. Trộn đậu phụ đã chiên với rau xanh và sốt chua ngọt.
5. Mở bánh mì và cho món ăn vào bên trong.
6. Thưởng thức món ăn.
Món chè đậu phụ thơm ngon cho ngày hè
Nguyên liệu:
– 200g đậu phụ
– Đường
– Nước cốt dừa
– Lá dứa
Cách làm:
1. Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
2. Nấu đậu phụ với nước cốt dừa và đường cho đến khi chín.
3. Thêm lá dứa vào nồi và nấu thêm một lúc nữa.
4. Cho món ăn vào tô và thưởng thức.
Đậu phụ xào thập cẩm với rau củ tươi sống
Nguyên liệu:
– 200g đậu phụ
– Rau củ (cà rốt, bắp cải, hành tây)
– Nước mắm, đường, tỏi
Cách làm:
1. Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước.
2. Xào đậu phụ và rau củ trong dầu nóng cho đến khi chín.
3. Trộn đậu phụ và rau củ với nước mắm, đường và tỏ
4. Cho món ăn vào tô và thưởng thức.