LÀM CHÈ ĐẬU ĐEN THƠM NGON CHO GIA ĐÌNH
Nguyên Liệu:
+ 450gr đậu đen
+ 1 ống va ni hay 1 thìa cf vani nước
+ 150gr đường cát trắng
+ Dừa bào sợi hoặc lạc rang
+ Lá dứa
+ Sương sáo, trân châu dừa
Nấu nước cốt dừa:
– Nước cốt dừa Thái: 400ml
– Đường: 100g
– Muối: 1/2 thìa cafe
– Bột năng: 20g
– Nước: 600ml
Cách Làm:
– Đem đãi sạch đậu đen, nhặt những hạt lép nổi trên mặt nước bỏ đi rồi ngâm qua đêm, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nước ngâm.
– Vớt đậu đen ra rổ để cho ráo nước
– Cho đậu đen vào nồi, rồi đổ nước lạnh ngập mặt đậu, thêm ít lá dứa vào. Đun sôi đậu đen 3 phút thì vớt lá dứa ra, chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục ninh cho đến khi hạt đậu mềm.
– Cho tất cả sang chảo lớn và cho đường vào, đun với lửa nhỏ, đảo đều chảo để đường có thể tan nhanh. Sau đó tắt bếp và đậy kín chảo khoảng 1-2 giờ.
– Sau đó tiếp tục bếp và tiếp tục đun với lửa nhỏ khi đậu quánh lại thì cho thêm ít nước, đun đến khi hạt đậu mềm hẳn thì nêm lại đường cho vừa miệng nếu muốn, rồi cho ống vani vào đảo đều và tắt bếp
Nấu nước cốt dừa:
– Cho vào nồi 400g nước cốt dừa, 600ml nước sôi, 100g
đường, 1/2 thìa cf muối rồi khuấy đều. Cho lên bếp đun ở lửa vừa, luôn khuấy đều tay
– Cho 20g bột năng hòà tan cùng 50ml nước. Khi nồi cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn thì đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều thêm 2-3 phút. Đun cho hồn hợp sôi trở lại thì tắt bếp
– Múc đậu đen ra bát, cho thêm sương sáo, bột lọc dừa, rưới nước cốt dừa lên rồi rắc đậu phông rang hoặc dừa sợi lên trên và thưởng thức
