Đậu phụ Tứ Xuyên là một loại đậu phụ truyền thống của Trung Quốc. Nó được làm từ đậu nành và có hình dáng nhỏ gọn, màu vàng nhạt. Đậu phụ Tứ Xuyên có vị thơm ngon, đặc biệt và được sử dụng trong nhiều món ăn. Nó là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc và đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người dân Trung Quốc.
Nguyên liệu dành cho món ăn:
- 5 nấm mèo
- Hành, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
- 200g thịt heo nạc
- 2 miếng đậu phụ mềm
- Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
- Hành lá, rau mùi
Quy trình thực hiện đậu phụ sốt tứ xuyên:
Bước 1: Chọn mua đậu phụ không bị hỏng, có màu trắng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
Bước 2: Lựa chọn thịt heo nạc, không gân và mỡ, thịt mông là lựa chọn tốt nhất. Đối với phiên bản chay, có thể thay thịt heo bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm khác.
Bước 3: Rửa sạch và cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn, cẩn thận để không làm vỡ đậu phụ. Nấm mèo ngâm nước lạnh khoảng 5-10 phút, loại bỏ gốc, rửa sạch và thái sợi. Thịt heo nạc thái lát mỏng, băm nhuyễn hoặc xay cùng một ít tỏi, hành.
Bước 4: Ướp thịt heo băm với gia vị khoảng 10-15 phút để thấm đều.
Bước 5: Hành, tỏi, gừng băm nhỏ; hành lá cắt nhỏ phần lá.
Bước 6: Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó thêm thịt heo và nấm mèo. Thêm dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế, đảo đều để thịt ngấm gia vị. Thêm đậu phụ, đảo nhẹ tay, cuối cùng thêm hành lá.
Bước 7: Dọn đậu phụ ra đĩa, rắc tiêu, trang trí với ớt và ngò rí.
Món đậu phụ sốt tứ xuyên này đơn giản mà ngon miệng, hương vị đậm đà từ sa tế và dầu hào hòa quyện với vị thơm của đậu phụ, chúc bạn thực hiện thành công!