Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội


Món Chè xôi nén, món ăn dường như đã “thất truyền” trên bàn ăn Hà Nội nhiều thập kỷ nay đã quay trở lại và được bày bán tại một quán nhỏ trên phố Nguyễn Hữu Huân.

Miếng chè xôi nén sau khi “ra lò” phải đạt yêu cầu dẻo mềm nhưng không dính, thơm mùi nếp, ngọt nhẹ của nước cốt dừa. Ăn chè xôi nén đúng điệu nhất là ngâm nhi cùng chén chè tươi đăng đắng, trong một buổi chiều đầu hè và ngắm nhìn dòng người qua lại.

Chè xô nén- món ăn từ tình yêu của bà

Anh chủ quán chè Bà tôi cho biết: bà nội anh trước đây đã tự tay làm và bày bán món ăn đặc biệt này trong nhiều năm tại phố Cửa Nam. Bí quyết và công thức nấu ăn cũng do chính bà anh truyền lại, do đó giữ nguyên được hương vị truyền thống năm nào.

Quán nhỏ mang một cái tên thân thuộc, khiến bất cứ ai đi ngang qua, dù không ghé vào cũng sẽ bị ấn tượng: “chè Bà Tôi”. Tất cả những công đoạn chế biến và chọn lựa nguyên liệu được chủ quán thực hiện gần giống với cách thức “như các cụ trước đây”. Nghĩa là, không dùng chất bảo quản và chất tạo màu hóa học, đồ ăn chỉ ăn được dùng trong ngày và màu sắc đẹp mắt của các loại chè trong quán đều được làm từ tự nhiên như màu xanh của lá nếp, màu vàng của hạt dành dành.

Hương vị thảo thơm, ngọt bùi

Thêm vào đó, các loại chè ở đây đều chỉ được bán theo hình thức “mùa nào thức ấy” nên nếu có thèm chè ngô non, bạn phải nhanh chân thưởng thức. Chúng chỉ được bán trong 3 tháng chính vụ mà thôi.

Món ăn là sự kết hợp của những nguồn nguyên liệu dân dã, đồng quê như gạo nếp, đỗ xanh, vừng và dừa nạo nên cũng mang hương vị giản dị và mộc mạc như nhiều thức bánh cổ truyền khác. Gạo nếp và đỗ xanh sau khi ngâm sẽ được đãi sạch rồi đồ cho chín tới. Sau đó, hỗn hợp xôi đỗ cùng nước cốt dừa sẽ được bắc lên bếp và quấy đều tay không nghỉ trong vòng một tiếng rưỡi.

Trở về tuổi thơ với chè xôi nén

Công đoạn vất vả nhất của chè xôi nén chính là khâu giã đập lên bề mặt xôi liên tục trong vòng 4-5 tiếng. Hỗn hợp này khá dính nên yêu cầu người làm vừa phải có sức khỏe vừa phải có đôi bàn tay khéo léo để cho ra thành phẩm thật hoàn hảo. Cuối cùng, món ăn sẽ được trang trí bằng vừng và dừa nạo để thêm đẹp mắt và ngon miệng.

Nếu muốn tìm về một món ăn mà bạn từng có cơ hội thưởng thức ngày nhỏ, hoặc đơn giản chỉ là tò mò muốn nếm thử món quà vặt lạ lẫm, bạn có thể ghé qua địa chỉ: chè Bà Tôi, 85 Nguyễn Hữu Huân, Hà Nội. Quán có hộp mang về, nhỏ gọn và khá tiện lợi. Giá của một đĩa chè xôi nén là 30.000 đồng cho 2-3 người ăn. Các loại chè khác có giá chỉ khoảng 7.000 đồng một bát.

Thông tin nhà hàng

Địa chỉ : 85 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Email : Liên hệ với nhà cung cấp

Số điện thoại : Vui lòng gọi vào đường dây nóng

Thời gian mở cửa : Tất cả các ngày trong tuần

Website : Đang cập nhật

Facebook : Đang cập nhật

Nguồn bài viết :tapchiamamthucvietnam. tin tức tổng hợp

Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội
3 (60%) 5 votes

Hãy gửi ý kiến của bạn để chúng tôi làm việc tốt hơn !

Bài viết liên quan

Khám phá nét đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc

100 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết của người Việt

97 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam

529 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Văn hóa ẩm thực vùng miền Việt Nam

1778 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết cổ truyền Việt Nam

2295 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè long nhãn hạt sen-món ăn của sự thanh tao

929 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon và lạ của người Thái

1769 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Những món ngon đậm chất núi rừng ở Lào Cai

1440 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Đặc sản mắm cá lóc Cà Mau

1346 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội

1328 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Thị Hằng

6 món ăn lạ nhất ở Việt Nam

818 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

9 đặc sản nức danh Hà Thành

1439 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc