TRỨNG CÚT ỐP KHO THỊT BĂM
Nguyên liệu:
• Thịt heo xay: 300g (loại có lẫn mỡ)
• Trứng cút: 15 quả
• Gia vị: Hành khô, tỏi, hành lá, ớt tươi.
• Nêm nếm: Nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, nước màu (kẹo đắng).
1. Xào thịt: Bắc chảo, phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn. Cho thịt băm vào xào lửa lớn đến khi thịt săn lại, xém cạnh.
2. Nêm gia vị: Cho nước mắm, dầu hào, chút đường và vài giọt nước màu vào chảo đảo đều. Thêm nửa chén nước lọc, hạ lửa nhỏ rim cho thịt ngấm gia vị và nước sốt hơi sệt lại.
3. Đập trứng: Dùng đũa hoặc thìa dàn đều thịt ra chảo. Đập trực tiếp 15 quả trứng cút rải đều lên trên mặt thịt.
4. Om chín trứng: Đậy nắp chảo, đun lửa liu riu khoảng 3 – 5 phút. Căn đến khi lòng trắng vừa chín tới, lòng đỏ đào đào (hoặc chín hẳn tùy sở thích) thì mở nắp.
5. Hoàn thành: Rắc hành lá, vài lát ớt và chút tiêu xay lên trên rồi tắt bếp. Bưng cả chảo ra ăn nóng với cơm.
