PHẦN I: Nguyên liệu
- Nguyên liệu cho phần thịt quay bao gồm: 1kg thịt ba chỉ, 1 tablespoon muối hạt, 2 tablespoons nước tương, 1 tablespoon giấm, và 1 teaspoon muối tinh.
- Thành phần nước chấm gồm: Miếng chanh cắt nhỏ, gạo rang nghiền mịn, bột ớt, nước mắm, dịch me, đường, chanh, cùng với rau mùi và hành lá thái nhỏ, điều chỉnh theo khẩu vị.
- Dầu để chiên.
PHẦN II: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA CHỈ QUAY
Bước 1: Làm sạch thịt ba chỉ. Đổ nước vào một cái nồi và nấu nóng với muối và nước tương. Tiếp theo, nhúng thịt ba chỉ vào nồi. Đợi đến khi nước sôi và thịt bên ngoài chuyển sang màu hơi tái, sau đó lấy thịt ra và để cho ráo nước.
Bước 2: Sử dụng giấy để thấm khô thịt. Dùng một chiếc dĩa để tạo nhiều lỗ trên bề mặt da của thịt, rồi bôi giấm và muối tinh lên đó.
Bước 3: Đặt thịt ra nơi nắng gắt khoảng 1 giờ hoặc để ở chỗ thoáng đãng, mát mẻ.
Bước 4: Làm nóng dầu trong một chảo lớn. Lượng dầu cần đủ nhiều để ngập miếng thịt. Để tránh thịt bị cháy hoặc dính chảo, bạn có thể đặt một giá đỡ nhỏ ở dưới đáy chảo. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả thịt vào và chiên cho đến khi thịt có màu vàng đều và da giòn. Chú ý lật thịt để cả hai bên đều chín.
Bước 5: Chuẩn bị nước chấm
Kết hợp tất cả nguyên liệu nước chấm vào một tô và trộn đều.
Cuối cùng, xếp thịt ba chỉ quay lên đĩa cùng với nước chấm và thưởng thức món ăn ngon miệng!