Mực Sốt Thái Chua Cay Mặn Ngọt Ngon Khó Cưỡng
Những hôm muốn đổi vị cho bữa ăn cho đỡ ngấy mấy món dầu mỡ, mình hay làm mực sốt Thái kiểu này. Món này làm nhanh, để lạnh ăn càng đã, vị thì chua, mặn, ngọt, cay cân bằng mọi vị giác nên gia đình mình rất thích món này.
Trong bếp mình cần có:
– Mực tươi (mực ống)
– Đá lạnh để ngâm mực sau khi luộc
– Cà chua bi (đỏ, vàng, xanh)
– Rau mùi (ngò rí, giữ cả gốc)
– Ớt hiểm, ớt chuông đỏ/vàng
– Nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc hoặc nước dừa
Trước tiên mình làm sạch mực, loại bỏ phần nội tạng, mắt, răng, xương đầu rồi rửa sạch. Đun nước sôi, cho mực vào luộc vừa chín, xong vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để mực giòn dai. Để ráo, xong cắt khoanh sao cho vừa ăn.
Tiếp theo mình làm phần sốt Thái. Rau mùi rửa sạch, giữ lại phần gốc rồi cho vào máy xay cùng ớt hiểm và ớt chuông (có thể băm nhuyễn nếu không có máy). Sau đó thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh và một ít nước lọc hoặc nước dừa, khuấy đều cho hòa quyện. Nếm lại cho vị chua, mặn, ngọt, cay cân bằng, đậm đà nhưng không gắt là đạt.
Khi trộn, mình trải một lớp sốt xuống đáy đĩa, xếp mực lên trên rồi rưới thêm sốt cho thấm đều, thêm cà chua bi xung quanh cho mát và cân vị. Để món vào ngăn mát khoảng 20–30 phút rồi ăn sẽ ngon hơn hẳn, mực giòn sật, sốt Thái cay chua mặn ngọt rõ ràng, ăn rất bắt miệng.
Món này dùng làm khai vị hay làm món lai rai đều hợp, nhất là những hôm muốn đổi vị nhẹ nhàng. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, và nhớ chia sẻ thành quả nhé!
