Bạn đang tìm mẹo luộc thịt ngon? Hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để có được món thịt thơm ngon, béo ngậy mà không cần tốn quá nhiều công sức.
Cách luộc thịt lợn:
- Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước chảy.
- Đun sôi nước với một ít muối và vài giọt giấm.
- Sau khi luộc khoảng 3 phút thì vớt thịt ra rửa sạch để có màu trắng đẹp.
- Đun sôi nước khác, cho hành khô hoặc chút rượu trắng vào luộc thịt chín.
Cách luộc gà:
- Rửa sạch gà rồi đổ nước lạnh ngập thân gà.
- Đun sôi, hớt bọt và để nồi sôi nhẹ trong khoảng 7-8 phút.
- Gừng và hành tây nướng chín, giã nát rồi cho vào nồi nước luộc gà.
- Tiếp tục đun thêm 5 phút nữa đối với gà non và 10 phút đối với gà lớn.
- Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đầu đũa chọc vào gà. Nếu đũa đâm dễ dàng và nước chảy ra không có màu hồng hoặc đỏ là gà đã chín.
Cách luộc thịt ngỗng:
- Ngỗng làm sạch và khử mùi hôi bằng muối, gừng và một ít rượu trắng.
- Cho ngỗng vào nồi, đổ nước ngập thịt để ngỗng trắng chứ không đen.
- Thêm một miếng gừng nhỏ vào nồi nước luộc ngỗng để khử mùi hôi.
- Đun sôi và vớt bọt. Sau đó cho một thìa canh bột canh và hành tím nướng vào nồi.
- Giảm nhiệt xuống thấp và luộc ngỗng trong khoảng 25-30 phút cho đến khi chín.
Cách luộc thịt bò:
- Ướp thịt bò với gừng, sả, quế, hồi, muối trong tủ lạnh qua đêm hoặc 5-6 tiếng.
- Đun sôi nước lạnh, đậy nắp thịt và nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút tùy theo độ dày của thịt.
- Kiểm tra thịt bò bằng cách thọc đũa vào thịt. Nếu đũa đâm xuyên qua dễ dàng thì thịt đã chín.
Cách luộc ruột:
- Đun sôi nước thật sôi rồi thả ruột vào cho đến khi ruột chín và giòn.
- Tổng thời gian luộc từ khi cho lòng vào nước sôi cho đến khi lấy ra khoảng 7-10 phút.
- Sau khi lòng chín, thả ngay vào tô nước đá có vắt chanh để nguội, lòng trắng và giòn.\
Với những mẹo này, bạn sẽ có thể luộc những miếng thịt thơm ngon, béo ngậy. Dưới đây là một số mẹo khác để luộc thịt ngon:
- Chọn thịt tươi: Chất lượng thịt sẽ ảnh hưởng tới kết quả sau khi luộc. Chọn thịt tươi, không có mùi hôi và màu sắc tươi sáng.
- Thêm gia vị vào nước sôi: Bạn có thể cho các loại gia vị như gừng, hành, sả, hồi, quế vào nước sôi để thịt ngon hơn.
- Sử dụng nước dùng thơm ngon: Nước dùng cũng có thể được làm từ nước mắm, nước luộc hoặc nước luộc xương để tăng thêm hương vị cho thịt.
- Đun sôi nước trước khi cho thịt vào: Đảm bảo nước đã sôi trước khi cho thịt vào nồi. Điều này giúp bảo quản hương vị và độ ẩm của thịt.
- Kiểm tra độ chín của thịt: Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa chọc vào thịt. Nếu đũa đâm xuyên qua thịt dễ dàng và không có nước máu chảy ra là thịt đã chín.
- Để nguội thịt sau khi luộc: Sau khi luộc, để thịt nguội tự nhiên hoặc ngâm trong nước lạnh để giữ được độ tươi, mềm của thịt.
- Thái thịt mỏng: Khi bạn thái thịt thành từng lát mỏng trước khi luộc, thịt sẽ chín nhanh hơn và thấm gia vị tốt hơn.
Hãy nhớ rằng thời gian luộc cũng phụ thuộc vào loại thịt và kích cỡ của nó, vì vậy hãy điều chỉnh thời gian luộc phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.