LƯU NGAY TRỔ TÀI VỚI GIA ĐÌNH
BÍ QUYẾT CÁCH LÀM BÁNH FLAN KHÔNG RỔ, CỰC KỲ NGON
Nguyên liệu
Caramel
100g đường
90ml nước
Hỗn hợp bánh
5 quả trứng gà (sử dụng 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng)
500ml sữa tươi không đường
160g sữa đặc có đường
Cách làm
Bước 1: Làm Caramel
Cho đường vào nồi, đổ 50ml nước vào, đun với lửa nhỏ.
Khi thấy đường sôi và ngả màu cánh gián, thêm phần nước còn lại vào, lắc đều.
Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ để tạo một lớp mỏng dưới đáy khuôn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bánh
Tách trứng gà lấy lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan.
Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hơi nóng ấm rồi tắt bếp.
Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn.
Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại, đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.
Bước 4: Hấp bánh
Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy.
Hấp với lửa nhỏ từ 30–40 phút tính từ lúc nước sôi.
Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng là dùng được.
Mẹo để bánh không bị rổ
Hấp với lửa nhỏ và mỗi 5-7 phút mở nắp cho thoát bớt hơi là bánh sẽ mịn.
Chúc cả nhà làm bánh thành công và thưởng thức món bánh flan hấp thơm ngon!
