Công thức Mì Nước Cà Chua Trứng (Tomato and Egg Drop Noodle Soup)
Nguyên liệu:
Mì: Mì sợi tươi hoặc mì khô (mì trứng, mì ramen, v.v.). Khoảng 1-2 vắt cho một khẩu phần.
Cà chua: 2-3 quả vừa, chín đỏ.
Trứng gà: 2 quả.
Hành lá: 1-2 cây, thái nhỏ.
Tỏi: 1-2 tép, băm nhỏ (tùy chọn).
Gia vị:
Dầu ăn
Nước tương (xì dầu)
Muối
Đường
Hạt tiêu
Dầu mè (tùy chọn)
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc hạt lựu.
Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng thái nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ để trang trí.
Trứng gà đập ra bát, đánh tan với một chút muối và hạt tiêu.
Nấu nước sốt cà chua:
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm (nếu dùng) và phần đầu hành lá vào phi thơm.
Cho cà chua vào xào. Thêm một chút muối và đường vào để cà chua nhanh mềm và ra nước. Đun khoảng 3-5 phút cho cà chua nhừ và tạo thành sốt sệt.
Hoàn thành món súp:
Thêm khoảng 500-700ml nước vào chảo cà chua (tùy thuộc vào lượng mì bạn dùng và độ đậm đặc mong muốn). Nêm nếm thêm nước tương, muối, đường cho vừa ăn. Đun sôi.
Khi nước sôi, từ từ đổ trứng đã đánh tan vào chảo theo dòng. Không khuấy ngay lập tức để trứng tạo thành những mảng lớn (như trong ảnh). Sau khoảng 10-15 giây, bạn có thể khuấy nhẹ nhàng để trứng tơi ra.
Cuối cùng, cho mì đã luộc chín vào chảo nước sốt, đảo đều cho mì ngấm vị (hoặc có thể cho mì đã luộc ra bát trước rồi chan nước sốt lên sau).
Trình bày:
Múc mì và nước súp ra bát.
Rắc hành lá thái nhỏ và một chút hạt tiêu lên trên.
Bạn có thể thêm một chút dầu mè nếu thích để tăng hương vị.
Thưởng thức khi còn nóng.
