CẢI THẢO CUỘN THỊT NGŨ SẮC
*Nguyên liệu :
Thịt heo xay 100 gr
Bắp vàng 1 trái
Cà rốt 1 củ
Nấm mèo 2 cái
Hành tím 2 củ
(băm nhỏ)
Tỏi 3 tép
(băm nhỏ)
Hành lá 1 ít
(cắt nhuyễn)
Ớt 2 quả
(trang trí)
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/đường/tiêu/hạt nêm)
*Chế biến :
B1 : Sơ chế nguyên liệu
Bắp bạn lột vỏ, rửa sạch và dùng dao tách hạt bắp ra tô.
Cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch và xắt cà rốt thành hạt lựu nhỏ.
Với nấm mèo, bạn ngâm với nước nóng 15 phút để nấm mèo nở ra sau đó bỏ gốc, rửa lại với nước sạch rồi cắt sợi.
Cải thảo bạn tách ra thành từng lá và đem đi rửa sạch. Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho cải thảo vào chần 3 phút sau đó vớt ra, để ráo.
Cải thảo khi đã ráo bạn dùng dao cắt bỏ phần cọng, vì phần này khá cứng và dày, trình bày không ngon mắt và khi hấp sẽ mất thời gian.
B2 : Ướp nhân và cuộn thịt
Trộn đều 100gr thịt băm với bắp, cà rốt, nấm mèo, hành lá cắt nhuyễn, hành tím và tỏi băm nhỏ cùng các gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp phần nhân khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.
Xếp khoảng 4 – 6 lá cải thảo vào 1 cái chén sao cho các lá xoay tròn quanh chén để bao lấy phần nhân. Múc 2 vá canh nhân thịt vào rồi ép chặt, sau đó túm các lớp lá cải vào với nhau để che lại nhân thịt nhé.
Bạn thực hiện tương tự với các lá cải thảo và nhân thịt còn lại.
B3 : Hấp
Bắc 1 nồi nước trên bếp. Khi nước sôi, bạn cho chén cải thảo cuộn vào nồi và hấp trong 15 – 20 phút trên lửa vừa.
Khi cải thảo cuộn đã chín, bạn mang chén cải thảo ra, để nguội. Sau đó, úp chén cải thảo cuộn vào 1 cái đĩa, nhấc chén ra, dùng kéo cắt thành 6 – 8 miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể trang trí bằng vài miếng ớt xắt sợi và hành lá tỉa hoa nhé.
st
