✅ Cách làm món “CÁ RANG MUỐI” đơn giản mà siêu ngon
Ăn mãi cá kho, cá rán mãi cũng ngán nay đổi bữa ngon phết các bác ạ
👉 Nguyên liệu:
⁃ Cá ( Cá Trắm, Cá lăng, Cá Chép.. ): về mình lóc lấy phần thịt dày để đỡ xương, lấy 500gr
⁃ Trứng gà: 2 quả ( lấy phần lòng đỏ )
⁃ Bột Chiên giòn: 1 gói ( tầm 200g )
⁃ Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
⁃ Hạt nêm: 1 thìa canh
( Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê, tuỳ thích có thể có hoặc không tuỳ gia đình nhé ạ )
– Bột rang muối
👉 Cách Làm:
Cá mua về rửa sạch, lóc lấy phần thịt cá, cắt miếng vuông quân cờ. Dùng 1/2 thìa muối tinh trộn đều với cá (việc này giúp cá được cứng hơn khi chiên). Tiếp theo sau đó cho gia vị (hạt nêm, hạt tiêu…) vào trộn đều và ướp trong vòng 20-30 phút. Sau khi ướp xong, lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào âu ướp cá tiếp tục trộn đều, sau cùng chúng ta cho bột chiên giòn vào trộn đều với cá là được.
👉 Chiên Cá:
Cho dầu vào chảo, với món này chúng ta cho nhiều dầu để chiên ngập miếng cá nhé ạ, đợi dầu nóng, lấy đũa cho vào chảo, bọt sôi bao quanh đầu đũa là cho cá đã tẩm ướt vào chiên vàng đều là được, xong vớt ra cho lên giấy thấm dầu để bớt dầu mỡ nhé ạ. ( công đoạn này mọi người lưu ý, không để dầu nóng quá lâu, dẫn tới khói nổi lên, trong quá trình chiên đảo đều 2 mặt để độ vàng giòn được đều nhau)
👉 Sơ chế Sả
Sả đập dập lước sợi nhỏ xong cho vào chảo dầu vừa rán cá xong ( lúc đập sả, vừa đập vừa xoắn cây sả cho nó rã sợi, để xước sợi được nhỏ và dễ hơn)
👉 Trình bày:
Cho sả, cá vào với nhau ( đoạn này xóc nhẹ không miếng cá sẽ bị vỡ ), rồi cho ra đĩa, tiếp theo rắc bột rang muối là xong.
Nguồn : Đặng văn Việt
