Cách làm CHẢ DA BÌ ỚT XIÊM XANH 😋
* Nguyên liệu
– Giò sống 2 kg
– Da heo 700 g
– Tiêu đen rang, ớt xiêm xanh, tỏi, hành tím
– Đường, muối, bột ngọt, nước mắm (gia giảm theo khẩu vị)
* Cách làm
1. Sơ chế da heo
Da heo rửa sạch, luộc với gừng, hành tím, lá chanh, chút muối và rượu cho chín. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá 5–10 phút cho giòn, sau đó để ráo. Lạng bỏ hết lớp mỡ dưới da rồi cắt sợi hoặc lát mỏng.
2. Trộn chả
Cho giò sống vào tô lớn, trộn cùng da heo, tỏi và hành tím băm nhuyễn, tiêu đen rang, ớt xiêm xanh. Nêm đường, muối, bột ngọt, nước mắm vừa ăn rồi trộn thật đều cho hỗn hợp dai dính.
3. Gói chả
Trải màng bọc thực phẩm, cho hỗn hợp lên định hình thành đòn chả, cuộn chặt tay. Sau đó gỡ chả ra khỏi màng bọc thực phẩm và cho vào lá chuối cuộn lại và buộc cố định.
4. Hấp chả
Đun nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 45–60 phút tùy cây lớn hay nhỏ. Chả chín vớt ra để nguội tự nhiên.
5. Làm lạnh & bảo quản
Cho chả vào tủ lạnh 4–5 tiếng hoặc qua đêm để chả săn lại rồi mới cắt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành quả
Chả giòn sần sật từ da heo, cay thơm mùi tiêu và ớt xiêm xanh, ăn kèm đồ chua hoặc củ kiệu rất ngon.
Cre: Kênh Của
