CÔNG THỨC LÀM XÔI XOÀI THÁI LAN THƠM NGON CHUẨN VỊ
Nguyên liệu
– Gạo nếp Thái Lan 500g
– Phèn chua cục: 20g
– Nước cốt dừa Thái: 740ml
– Đường: 120g
– Lá nếp
– Bột gạo 8g
– Bột năng 5g
– Muối
– Xoài Cát chín
Cách làm:
– Rửa gạo nếp 2 lần với nước rồi đem ngâm với 1 ít phèn chua trong 10p. Vớt phèn chua ra sau đó đem rửa sạch lại với thêm 2-3 lần nữa cho sạch hết phèn chua rồi đem ngâm 2-3 tiếng cho nếp nở
( việc ngâm nếp với phèn chua sẽ giúp xôu giữ được nguyên hạt khi ủ cùng nước cốt dừa )
– Lấy xửng hấp, cho nước vào đáy vào cùng với lá nếp rồi cho xôi vào phía trên, hấp 20-30p
– Làm nước cốt dừa trộn xôi: Cho 290ml nước cốt dừa thái vào nồi rồi cho 90g đường, 1/4 thìa cf muối rồi vừa khuấy vừa nấu đến khi bắt đầu sôi thì tắt bếp.
– Xôi hấp chín lấy ra và cho vào nồi nước cốt dừa rồi trộn thật đều, đậy kín và ủ 15p. Sau 15p mở ra xới thêm 1 lần nửa và ủ thêm 15p.
– Nấu nước cốt dừa ăn kèm: Cho 450ml nước cốt dừa thái, 30g đường, 8g bột gạo, 5g bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào nồi rồi khuấy đều, nấu sôi lên đảo thật đều và tắt bếp.
– Nén xôi vào bát rồi cho ra đĩa, xếp các miếng xoài cắt miếng vừa ăn vào, rưới nước cốt dừa, thêm mè trắng rang lên và thưởng thức.
