Ẩm thực truyền thống ngày tết – Khám phá sự độc đáo trong ngày tết của người Việt

Vậy là một năm mới lại qua đi, đất trời tràn ngập không khí sang xuân. Đối với người Việt, ẩm thực truyền thống ngày tết là điều rất linh thiêng. Hãy cùng tìm hiểu xem ẩm thực truyền thống ngày tết của người Việt có những món ngon gì nhé!
ẩm thực truyền thống ngày Tết
Ngày đăng bài: 12/02/2018 - 17:59
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 04/03/2018 - 06:23
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: Ẩm Thực Ngày Tết, Ẩm thực Việt Nam, Ẩm thực vùng miền

Ẩm thực truyền thống ngày tết – Khám phá sự độc đáo trong ngày tết của người Việt
5 5 (100%) 7 votes

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.” Mỗi khi dịp xuân về lòng ai cũng háo hức mong mỏi, chờ đợi không khí tết. Phong tục ngày tết rất quan trọng chuyện ăn uống. Đó là lí do vì sao người ta thường không gọi là chơi tết hay thưởng tết mà gọi là ăn tết. Gia đình nào cũng quây quần chúc tụng nhau sức khỏe, niềm vui, may mắn bên mâm cỗ đầy đủ ẩm thực truyền thống ngày Tết.

Những món ăn không thể vắng mặt trong ẩm thực truyền thống ngày Tết

Gà luộc món ăn truyền thống trong ngày Tết

Gà luộc là món không thể thiếu trong bất cứ một mâm cỗ cúng nào của người Việt Nam. Người Hà Nội xưa rất khó tính trong việc chọn gà làm cỗ. Phải chọn gà ri lùn thì thịt mới ngon, mới dai, mới ngọt. Chân gà phải vàng đẹp để mang lại may mắn cho gia chủ vì người xưa có thú xem chân gà để đoán chuyện vui buồn sẽ xảy ra trong năm mới.

ẩm thực truyền thống ngày Tết

Luộc gà cúng Tết cũng cần đúng chuẩn

Khi chọn gà lễ phải nhìn vào tướng con gà. Con nào mào đỏ, lông mượt mà đuôi vểnh lên trông oai phong lẫm liệt thì là gà tốt để cúng tổ tiên, chư thần. Gà luộc vừa chín tới, chặt miếng rồi rắc lá chanh thái nhỏ lên. Người ta quan niệm thịt gà có tính lạnh, lá chanh có tính nóng, hai thứ kết hợp là điều hòa âm dương. Nhiều nơi để gà cả con đem cúng, cúng xong hạ xuống mới đem chặt.

Bánh chưng món ăn truyền thống trong ngày Tết

Bánh chưng là món ăn đặc trưng của người miền Bắc trong ẩm thực truyền thống ngày Tết. Không có bánh chưng thì không gọi là ngày tết. Bánh chưng xanh mướt tượng trưng cho mặt đất màu mỡ vạn vật sinh sôi, cũng thể hiện lòng hiếu thảo của con cháu kính dâng ông bà cha mẹ. Bánh chưng phải chọn gạo ngon ngâm nấu cùng đỗ xanh, thịt phải nửa nạc nửa mỡ để tránh bị khô, nêm niếm gia vị và tiêu bắc cho dậy mùi rồi đem luộc bằng bếp củi mới đúng vị tết xưa. Cả nhà thức đêm canh nồi bánh, trò chuyện vui vẻ hay cùng nhau chơi bài tú làm cho không khí ngày tết càng thêm vui.

am-thuc-truyen-thong-ngay-tet

ánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết

Dưa hành món ăn truyền thống trong ngày Tết

Bánh chưng xanh thì phải đi đôi với dưa hành, cà muối. Dưa hành có vị cay cay , hơi chua được dùng ăn kèm với bánh chưng, thịt đông làm tăng thêm hương vị của thức ăn và giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn hơn. Để có món dưa hành ngon thì cần chọn củ hành già, chắc đem cắt bỏ phần lá rồi ngâm củ hành vào nước tro khoảng 2 ngày. Sau đó vớt ra bóc vỏ và cắt rễ cho vào hộp muối với nước giấm nấu đường để nguội, khoảng vài ngày là ăn được.

ẩm thực truyền thống ngày Tết

Dưa hành ăn kèm sẽ không bị ngấy khi ăn nhiều thức ăn có dầu mỡ

Tôm chua đặc sản miền Trung món ăn đặc trưng trong ngày Tết

Tôm chua là một đặc sản nổi tiếng tại Huế và cũng là món ăn đặc trưng ngày Tết của vùng đất này. Tôm chua thường được ăn kèm với thịt ba chỉ, rau sống, chuối xanh rất đậm đà. Chính vì vị chua mà món ăn này rất được ưa thích khi ăn kèm với các món ăn nhiều dầu mỡ vào ngày tết.

Thịt đông món ăn truyền thống trong ngày Tết

Thịt đông là món ăn ngon và chỉ có vào những ngày trời lạnh ở miền Bắc. Món ăn này có thể được làm từ thịt gà nhưng ngon nhất là làm bằng thịt chân giò lợn. Các nguyên liệu như thịt, mộc nhĩ, nấm hương được cho vào ninh nhừ đổ ra bát để qua một đêm đã trở thành món thịt đông vô cùng hấp dẫn.

ẩm thực truyền thống ngày Tết

Thịt đông nấu bằng thịt chân chân giò là ngon nhất

Canh thịt hầm măng món ăn truyền thống trong ngày Tết

Canh thịt hầm măng cũng là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết, đặc biệt là đối với người dân miền Bắc. Canh thịt hầm măng nấu khá cầu kỳ, cần đến cái tâm của người nấu thì canh măng mới ngon được. Thịt để nấu canh có nơi dùng sườn, có nhà dùng thịt chân giò, có nhà lại dùng đuôi lợn để làm nước dùng. Măng lưỡi lợn rửa sạch, ngâm kỹ rồi luộc cho đến khi măng mềm, đem rửa nước trong vắt mới được. Quá trình ngày cũng phải mất đến mấy ngày.

Canh khổ qua dồn thịt món ăn truyền thống trong ngày Tết

Nếu như trong mâm cỗ của người miền Bắc không bao giờ thiếu canh măng hầm giò heo thì với người miền Nam không thể thiếu canh khổ qua dồn thịt. Canh khổ qua được nấu từ những quả khổ qua tươi, cạo sạch ruột đêm nhồi thịt băm nhỏ vào trong. Rồi sau đó, dùng nước hầm xương để nấu canh khổ qua cho nước canh thêm ngọt. Bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của khổ qua hòa lẫn với vị ngọt của thịt, nước canh hơi đắng nhưng lại là món ăn giúp giải ngán hữu hiệu trong các món ăn nhiều đạm ngày Tết.

ẩm thực truyền thống ngày Tết

Canh khổ qua là món Tết đặc trưng của người miền Nam

Dù là miền Nam, miền Bắc hay miền Trung thì ẩm thực ngày tết cổ truyền Việt Nam vẫn đều mang màu sắc hài hoà và tinh tế. Rau quả xanh tươi, nem chả mang đầy năng lượng cho cuộc sống, bánh mứt thể hiện sự an lành,… đều là những mong ước của mọi người khi năm mới đến. Dù cuộc sống ngày càng bận rộn và tất bật hơn thì vào những ngày tết, thì những người con đất Việt mong muốn trở về ngôi nhà thân thương, thưởng thức một bữa ăn gia đình hay cùng nhau bày biện món ăn truyền thống trong ngày Tết.

 

Ẩm thực truyền thống ngày tết – Khám phá sự độc đáo trong ngày tết của người Việt
5 5 (100%) 7 votes

Bài viết liên quan

Món ăn ngày tết miền Trung

713 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Ẩm thực truyền thống ngày tết của người Việt

588 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Các món ẩm thực ngày Tết ở 3 miền Bắc, Trung, Nam

431 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Tìm hiểu văn hóa ẩm thực ngày Tết ở miền Bắc

383 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Cách làm bánh chưng gấc cho ngày Tết

3961 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Thị Hằng

Bỏ túi những quán lẩu ngon rẻ ở Hà Nội

717 lượt xem

Tác giả: Thu Hằng

Bí quyết chế biến món giò thủ “cực ngon”

725 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Khám phá nét đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc

1623 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết của người Việt

888 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam

1719 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

9 đặc trưng văn hóa của ẩm thực Việt Nam

1426 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội

1520 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon độc đáo với dừa của Việt Nam

3526 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Vân

Chè long nhãn hạt sen-món ăn của sự thanh tao

1266 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon và lạ của người Thái

2155 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Những món ngon đậm chất núi rừng ở Lào Cai

1739 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Đặc sản mắm cá lóc Cà Mau

1537 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Tin mới nhất của Website