Ẩm thực Hà Nội ngày tết – Nét đẹp văn hóa từ bao đời

Đối với những người đam mê ẩm thực thì ẩm thực Hà Nội ngày Tết là một trong những nét ẩm thực đặc biệt cả về cách chế biến lẫn cách ăn hay hình thức. Người Hà Nội vốn có nếp sống giản dị nhưng tinh tế. Nét tinh tế, thanh lịch ấy không chỉ thể hiện qua lối sinh hoạt, mà còn thể hiện nhiều trong ẩm thực Hà Nội ngày Tết
ẩm thực Hà Nội ngày Tết
Ngày đăng bài: 17/02/2018 - 02:51
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 10/03/2018 - 05:38
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: Ẩm Thực Ngày Tết, Ẩm thực Việt Nam, Ẩm thực vùng miền

Ẩm thực Hà Nội ngày tết – Nét đẹp văn hóa từ bao đời
5 5 (100%) 11 votes

Người Hà Nội xưa vốn có nếp sống giản dị nhưng vô cùng tinh tế và thanh lịch. Nét tinh tế, thanh lịch ấy không chỉ thể hiện qua lối sinh hoạt, cách ăn nói mà còn thể hiện nhiều trong ẩm thực Hà Nội ngày Tết

Ẩm thực Hà Nội ngày Tết bao gồm những gì?

Một mâm cỗ đặc trưng của người Hà Nội xưa để cúng tổ tiên trong đầu năm mới và ngày hóa vàng ít nhất cũng phải có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ phía với các món ăn tinh tế về hình thức, chế biến cầu kì tỉ mỉ để tỏ tấm lòng thành kính của con cháu dâng lên ông bà tổ tiên và các chư vị thánh thần. Bên cạnh đó cũng thể hiện ước muốn một năm mới ấm no, sung túc.

Gà luộc là món không thể thiếu trong bất cứ một mâm cỗ cúng nào của người Hà Nội. Người Tràng An xưa rất khó tính trong việc chọn gà làm cỗ. Phải chọn gà ri lùn thì thịt mới ngon, mới dai, mới ngọt, chân gà phải vàng đẹp để mang lại may mắn cho gia chủ. Khi chọn gà lễ phải nhìn vào tướng con gà. Con nào mào đỏ, lông mượt mà đuôi vểnh lên thì là gà tốt. Gà luộc vừa chín tới, chặt miếng rồi rắc lá chanh thái nhỏ lên. Người ta quan niệm thịt gà có tính lạnh, lá chanh có tính nóng. Hai thứ kết hợp là điều hòa âm dương.

ẩm thực Hà Nội ngày Tết

Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết

Bánh chưng là món bánh truyền thống cũng không thể thiếu trên mâm cỗ ngày tết. Một cái tết sẽ không trọn vẹn nếu thiếu màu xanh của bánh chưng. Bánh chưng xanh thể hiện cho mặt đất với vạn vật sinh sôi. Bên cạnh đó bánh chưng cũng thể hiện được chữ hiếu của người con đối với cha mẹ chính vì thế mới có phong tục dùng bánh chưng làm quà biếu lên cha mẹ.

Thịt đông là món ăn ngon và chỉ có vào những ngày trời lạnh. Món ăn này có thể được làm từ thịt lợn, thịt gà nhưng ngon nhất là làm bằng thịt chân giò lợn. Các nguyên liệu được cho vào ninh nhừ và qua một đêm đã trở thành món thịt đông vô cùng hấp dẫn.

Dưa hành thường được nhắc đến như một món ăn kèm cùng bánh chưng xanh cũng như với một số món ăn khác gồm có thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc…. Món ăn có vị chua, cay dịu nhẹ sẽ giúp chúng ta tận hưởng được vị ngon của những món ăn khác mà không ngán cũng như giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

Không phải ngẫu nhiên mà món nem rán lại được rất nhiều du khách nước ngoài khen ngợi và không quên nhắc đến khi nói về ẩm thực Việt Nam. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người miền Bắc trong những dịp lễ Tết.

ẩm thực Hà Nội ngày Tết

Nem rán – món ngon nức tiếng

Cách làm chả nem này không đơn giản như những món gỏi cuốn thông thường, mà phải chuẩn bị và trộn nhân theo tỉ lệ chính xác nem mới ngon. Bánh đa nem phải dai, mềm thì khi rán nem mới không vỡ. Nem rán chín vàng màu cánh gián, giòn rụm ăn cùng nước mắm pha tỏi ớt, rau sống, dưa góp là hoàn hảo nhất.

Canh măng được nấu bằng thịt chân giò hoặc sườn và măng lưỡi lợn hoặc măng khô. Để sơ chế măng lưỡi lợn mà một việc vô cùng cầu kỳ. Phải ngâm măng, luộc măng cho đến khi măng mềm và nước luộc trong vắt. Phải ngâm măng đến mấy ngày.

Có thể nói cá trắm kho là một trong những món ăn tạo nên điểm khác biệt, khó lẫn của người Hà Nội với người dân ở nơi khác khi đón Tết. Cá trắm kho trong mâm cỗ Tết cổ truyền là cá trắm đen (trắm cỏ), không phải trắm trắng.

ẩm thực Hà Nội ngày Tết

Cá trắm kho là nét khác biệt trong ẩm thực Hà Nội ngày Tết

Cá trắm đem ướp riềng, xả, ớt kho cùng nước chè xanh, nước dừa và mỡ gà đến khi rắn lại, bỏ nguyên khúc ra đĩa trông rất hấp dẫn. Nồi cá kho thơm quyến rũ, tỏa hơi nghi ngút đưa cơm trong cái rét ngọt của miền Bắc sang xuân.

Văn hóa ẩm thực thanh lịch và tinh tế của người Hà Nội, thể hiện khá rõ nét trong cách nấu nướng, chuẩn bị mâm cỗ Tết ngày trước. Do đó, ẩm thực Hà Nội ngày Tết xưa lúc nào cũng phong phú và chứa đầy tinh túy. Người Hà thành cũng rất linh hoạt, thay đổi thực đơn ngày Tết để những món ăn được đồng điệu với thời tiết, đất trời mà khiến người thưởng thức không thấy chán. Nhìn vào mâm cỗ ngày Tết, người ta cũng biết được sự khéo léo, giỏi thu vén, sắp xếp của người đứng bếp.

 

Ẩm thực Hà Nội ngày tết – Nét đẹp văn hóa từ bao đời
5 5 (100%) 11 votes

Hãy gửi ý kiến của bạn để chúng tôi làm việc tốt hơn !


Đăng tin tuyển dụng miễn phí, lọc hồ sơ ứng viên miễn phí, ứng tuyển việc làm miễn phí - Worklink

Bài viết liên quan

Món ăn ngày tết miền Trung

85 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Ẩm thực truyền thống ngày tết của người Việt

921 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Các món ẩm thực ngày Tết ở 3 miền Bắc, Trung, Nam

710 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Tìm hiểu văn hóa ẩm thực ngày Tết ở miền Bắc

639 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Cách làm bánh chưng gấc cho ngày Tết

4165 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Thị Hằng

Bỏ túi những quán lẩu ngon rẻ ở Hà Nội

908 lượt xem

Tác giả: Thu Hằng

Bí quyết chế biến món giò thủ “cực ngon”

953 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Món ăn ngày Tết của người Nhật – Osechi Ryori

1095 lượt xem

Tác giả: Khánh Ly

Khám phá nét đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc

3301 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết của người Việt

1365 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam

2785 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

9 đặc trưng văn hóa của ẩm thực Việt Nam

2170 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội

1782 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon độc đáo với dừa của Việt Nam

4222 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Vân

Chè long nhãn hạt sen-món ăn của sự thanh tao

1742 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon và lạ của người Thái

2450 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Những món ngon đậm chất núi rừng ở Lào Cai

1955 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Đặc sản mắm cá lóc Cà Mau

1760 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Tin mới nhất của Website