Thử Ngay Với Món Nem Lụi Bọc Sả Nướng Thơm Cả Góc Không Gian
Nay mình rảnh tay một chút, trong bếp còn dư ít thịt nạt, bé nhà mình thì cứ hỏi hoài “mẹ hôm nay ăn gì”. Nghĩ tới nghĩ lui, tự nhiên thèm mùi sả nướng. Vậy là mình làm nem lụi bọc sả để cùng bé thưởng thức rồi. Chưa cần nướng, chỉ cần bóp thịt, cắm sả thôi là trong đầu đã hình dung ra mùi thơm lan khắp bếp, từng cây nem cháy cạnh vàng lên chậm rãi.
Trong bếp mình có sẵn:
– Thịt nạc vai xay xen chút mỡ
– Giò sống để tạo độ dai
– Sả non dài, hành tím, tỏi
– Dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu
– Dầu điều, rau sống và bún tươi
Trước hết mình chuẩn bị 500g nạc vai xay, cho vào tô, thêm 200g giò sống để tạo độ dai và kết dính. Sả non, hành tím và tỏi mình đem xay nhuyễn (khoảng 3–4 cây sả), rồi cho vào tô thịt.
Mình nêm hạt nêm, dầu hào, đường, bột ngọt và tiêu xay, rồi nhào thật kỹ đến khi hỗn hợp dẻo mịn, nhấc tay lên thấy thịt kéo sợi, quyện chặt là biết đã đạt.
Cho tô thịt vào ngăn mát khoảng 30 phút, sau đó lấy ra bóp nhẹ lại cho thịt mềm và dễ tạo hình, rồi ém thịt quanh cây sả, xoay tay cho nem ôm chặt, thon gọn.
Mình chuẩn bị chảo gang, làm nóng ở lửa vừa, rồi cho từng cây nem đã chuẩn bị sẵn vào nướng. Nghe tiếng xèo xèo và mùi sả dậy lên là đúng nhiệt, mình trở đều tay, thấy nem xém cạnh vàng nâu thì phết thêm dầu điều cho màu óng ánh, nhìn rất bắt mắt.
Cuối cùng mình pha nước chấm gồm đường, nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm cho vị chua ngọt cay hài hòa. Khuấy đều, ngửi mùi là thấy đủ vị, ăn kèm nem lụi và rau sống là đúng bài luôn.
Thành phẩm là mình có một đĩa nem lụi thơm lừng, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, ăn kèm bún và rau sống, chấm nước mắm cay chua thì đúng là ăn lần một là muốn có lần hai.
Nếu cả nhà có dịp làm thử món nem lụi bọc sả này, nhớ chụp lại thành quả rồi chia sẻ cho mình xem với nha. Món này đôi khi không cần cầu kỳ, chỉ cần lan tỏa đúng lúc là đã đủ ấm rồi cả nhà ơi.
#suutam
