THỬ NGAY CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ NGÂM MẮM NGÀY TẾT ĐẬM ĐÀ, ĐỂ LÂU VẪN NGON
Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ
– 300ml nước mắm ngon
– 200g đường (ưu tiên đường phèn)
– 100ml giấm (có thể bỏ nếu muốn vị truyền thống miền Trung)
– 1 củ tỏi thái lát
– 4–5 quả ớt tươi
– 1 củ gừng thái lát
– 3 củ hành tím thái lát
– 1 thìa cà phê tiêu hạt
1. Sơ chế thịt
– Rửa thịt với nước muối loãng và chút giấm để khử mùi.
– Chần thịt 3–5 phút với gừng và muối, vớt ra rửa lại.
– Luộc thịt 15–20 phút với gừng, hành tím và tiêu hạt cho chín mềm.
– Ngâm thịt vào nước đá 10 phút để săn và giữ màu, sau đó để ráo.
2. Nấu nước mắm ngâm
– Cho nước mắm, đường, giấm và 100ml nước lọc vào nồi.
– Đun nhỏ lửa, khuấy đến khi đường tan.
– Khi sôi nhẹ, hạ lửa và nấu thêm 5 phút rồi để nguội hoàn toàn.
3. Chuẩn bị lọ và ngâm thịt
– Rửa sạch lọ thủy tinh, tráng nước sôi và để khô.
– Xếp thịt vào lọ, xen kẽ tỏi, ớt, gừng, hành tím và tiêu hạt.
– Đổ nước mắm đã nguội vào cho ngập thịt.
– Dùng que tre hoặc nắp nhỏ giữ thịt chìm dưới nước mắm.
4. Bảo quản
– Đậy kín và để nơi thoáng mát 3–5 ngày là ăn được.
– Nếu muốn để lâu, sau 2–3 ngày chuyển vào ngăn mát tủ lạnh.
Chúc cả nhà làm thành công món thịt ba chỉ ngâm mắm chuẩn vị ngày Tết, và nếu thấy ngon nhớ chia sẻ cho mọi người cùng làm nhé!
#suutam
