Nộm sứa xoài xanh chua ngọt giòn sần sật – Món giải nhiệt ngày hè nóng bức
Nguyên liệu:
– 300g sứa tươi (loại đã sơ chế sẵn, đóng gói)
– 1 quả xoài xanh (bào sợi)
– 1/2 củ cà rốt (bào sợi)
– 1 quả dưa leo (bỏ ruột, thái lát mỏng)
– 1 nắm rau thơm (rau răm, húng lủi, ngò rí)
– 3 thìa lạc rang (giã dập)
– 1–2 quả ớt, 1 củ tỏi băm nhuyễn
Nước trộn nộm:
– 3 thìa canh nước mắm
– 2 thìa canh đường
– 2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
– 1 thìa nước lọc
– Ớt + tỏi băm
– Mẹo: Pha trước – nêm nếm cân bằng mặn : ngọt : chua = 1 : 1 : 1 để nước trộn ngon chuẩn vị.
Cách làm:
1. Sơ chế sứa
– Rửa sứa nhiều lần dưới vòi nước để giảm mặn.
– Trụng sứa nhanh qua nước sôi có vài lát gừng trong 5–7 giây.
– Ngay sau đó, vớt ra và thả vào tô nước đá lạnh để sứa giòn và trắng hơn.
– Để ráo nước.
2. Chuẩn bị rau củ
– Xoài xanh và cà rốt bào sợi mảnh.
– Dưa leo bỏ ruột, thái lát mỏng hoặc sợi dài.
– Rau thơm rửa sạch, để ráo, cắt khúc.
3. Pha nước trộn
– Trong chén nhỏ: trộn nước mắm + đường + nước cốt chanh + nước lọc + tỏi ớt băm.
– Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Trộn nộm
– Cho sứa + xoài + cà rốt + dưa leo + rau thơm vào tô lớn.
– Rưới toàn bộ nước trộn vào.
– Dùng đũa hoặc tay đeo bao nylon sạch đảo nhẹ tay để nguyên liệu ngấm đều.
– Để 10–15 phút cho thấm vị.
5. Hoàn thiện
– Bày nộm ra đĩa.
– Rắc lạc rang giã dập lên trên.
– Trang trí thêm vài lát ớt và rau thơm nếu thích.
Cre: sưu tầm
