Mẹo phân biệt trứng gà tẩy trắng và nguyên tắc bảo quản trứng
Khi mua trứng gà việc phân biệt trứng tươi và trứng đã tẩy trắng là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, việc bảo quản trứng đúng cách cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho trứng luôn tươi ngon, không bị hư hỏng.
Khi tìm mua trứng hãy chọn trứng tươi. Trứng tươi có lòng trắng chắc, lòng đỏ căng mọng và không có mùi lạ. Để phân biệt trứng tươi và trứng tẩy, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau.
Trứng gà tẩy trắng thường có kích thước lớn hơn trứng tươi. Trọng lượng trứng tẩy trắng thường dao động từ 55 – 60g, trong khi trứng tươi nhỏ hơn với trọng lượng chỉ khoảng 45g. Ngoài ra, trứng tẩy trắng có vỏ trông thô ráp, nhăn nheo và có màu trắng hơi hồng. Bề mặt trứng có một lớp bụi trắng và không sáng bóng, sạch như trứng tươi. Trong khi đó, trứng tươi có vỏ màu trắng tự nhiên và có thể có một số vết ố trên bề mặt.
Sau khi mua trứng, việc bảo quản trứng đúng cách là rất quan trọng để tránh hư hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Đầu tiên, bạn không nên rửa trứng bằng nước khi mới mua về. Thay vào đó, hãy dùng khăn mềm, ướt để lau sạch bề mặt trứng. Rửa trứng bằng nước có thể làm mất đi lớp bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
Trứng sau khi làm sạch cần được bảo quản đúng cách. Không nên để trứng ở cửa tủ lạnh vì nhiệt độ thay đổi không đều khiến trứng nhanh hỏng. Thay vào đó, hãy bọc trứng trong giấy báo hoặc cho vào hộp bìa cứng trước khi cho vào tủ lạnh. Việc bọc trứng hoặc cho vào hộp carton giúp bảo vệ trứng khỏi va đập và không tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh.
Nếu không có tủ lạnh, bạn hãy bảo quản trứng ở nơi thoáng mát, thoáng mát để tránh hư hỏng. Trứng cần được bảo quản trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp để tránh bị thối hoặc mất độ tươi.
Thời gian bảo quản trứng trong tủ lạnh thường từ 3 đến 5 tuần. Tuy nhiên, nếu bạn đã lấy trứng ra khỏi tủ lạnh thì nên sử dụng trong vòng 2 giờ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, khi mua trứng bạn hãy kiểm tra xem chúng có bị nứt, bẩn hay không. Trứng bị nứt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập và nhanh chóng làm hỏng trứng. Hãy cẩn thận kiểm tra trứng trước khi mua và chỉ chọn những quả trứng không có vết nứt và không bẩn.
Ngoài những lời khuyên trên, cũng có một số nguyên tắc bảo quản trứng cần lưu ý. Đầu tiên, không nên rửa trứng bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa. Nếu trứng bị bẩn, bạn dùng khăn ướt mềm lau nhẹ bề mặt trứng mà không cần dùng chất tẩy rửa. Rửa trứng bằng nước có thể làm mất đi lớp bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
Thứ hai, nên bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh chứ không nên bảo quản ở cửa tủ lạnh. Ngăn mát có nhiệt độ ổn định hơn và tránh được sự thay đổi nhiệt độ khi mở cửa tủ lạnh. Đặt trứng vào hộp bìa cứng hoặc bọc trong giấy báo để bảo vệ trứng khỏi va đập và không tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh.
Cuối cùng, trứng cần được bảo quản ở nơi có độ ẩm và nhiệt độ phù hợp. Độ ẩm quá cao có thể làm trứng bị thối, còn độ ẩm quá ít có thể khiến lòng đỏ và lòng trắng bị khô. Nhiệt độ cực cao cũng có thể làm trứng hư hỏng nhanh chóng. Vì vậy, hãy đảm bảo trứng được bảo quản ở môi trường mát mẻ và có độ ẩm phù hợp.
Tóm lại, để phân biệt trứng gà tẩy trắng, hãy quan sát kỹ các đặc điểm như kích thước, vỏ trứng và màu sắc. Đồng thời, tuân thủ nguyên tắc bảo quản trứng để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.