LÀM TRÀ SỮA KEM TRỨNG DỪA NƯỚNG
* Làm Kem Trứng:
Nguyên liệu:
– Bột kem trứng 140g
– Whipping bột 50g
– Muối ăn 1g
– Nước đá lạnh 50g
– Sữa tươi không đường 180g
Cách làm:
– Chuẩn bị 50g nước đá lạnh, bỏ thêm 50g bột whipping đảo đều, dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độc nhỏ đến lớn.
– Đánh đến khi hỗn hợp đều và tan hết bột là đạt.
– Lấy 180g sữa tươi đã ướp lạnh trong tủ đông khoảng 10-15p, cho vào trộn cùng với hỗn hợp whipping vừa đánh, bỏ thêm 1g muối và thêm 140g bột kem trứng dùng thìa trộn đều trước.
– Sau đó tiếp tục dùng máy đánh trứng, đánh từ từ thấp đến cao, sao cho hỗn hợp hòa quyện lại và tạo ra 1 hỗn hợp đặc mịn.
– Bỏ phần kem trứng vào tủ mát từ 15 – 30 phút hỗn hợp sẽ đặc lại và dùng sẽ ngon hơn.
* Pha trà sữa:
Nguyên liệu:
– Trà đen 25g
– Sữa đặc 80g;
– Bột kem béo 150g;
– Đường 120g
– Sữa tươi không đường 180g
Cách làm:
– Đun sôi 1100ml nước, bỏ 25g trà đen vào túi vải lọc hoặc cho trực tiếp vào nồi nước sôi.
– Thời gian ủ trà 15 phút, sau đó dùng ray để lọc lấy nước cốt trà bỏ phần bã trà.
– Sau khi ủ và thu được nước cốt trà đang còn ấm, cho 150g bột kem béo, 80g sữa đặc, 120g đường kính. Quấy thật nhanh tay cho các thành phần tan đều là đạt.
– Bỏ đá vào 2/3 ly, rót trà sữa vào và bỏ phần kem trứng lên phía trên mặt trà sữa, rắc 1 chút vụn dừa trên bề mặt kem là món trà sữa đã hoàn thành.
( Trước khi rắc dừa có thể dùng 1 ít đường rải lên trên
mặt kem trứng rồi dùng khò khò sém mặt đường lại, rồi rải dừa lên )
– Có thể thêm trân châu ăn kèm nếu muốn
