Làm thế nào để làm mayonnaise tại nhà để trộn salad hoặc trộn nước sốt để nó mịn và ngon, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị nước sốt ngon, dầu mỡ này cho gia đình chỉ từ các thành phần đơn giản nhất, gần nhất. Thay vì mua bên ngoài siêu thị không an toàn, bạn có thể tự làm sốt ở nhà. Kiểm tra làm thế nào để làm điều đó ngay trong bài viết này.
1. Hướng dẫn làm mayonnaise ăn chay từ khoai tây với máy xay sinh tố
1.1. Chuẩn bị thành phần
Đối với những người muốn thưởng thức các món ăn chay ngon miệng với một con báo béo, mặn và hài hòa, có thể sử dụng nước sốt mayonnaise theo cách dễ nhất như sau.
- Khoai tây: 150 gram
- Hướng dương/ dầu ô liu: 1 muỗng
- Nước chanh: 2 muỗng canh
- Mù tạt vàng: 1,5 muỗng canh
- Đường: muỗng
- Muối: muỗng
1.2. Cách làm mayonnaise ăn chay từ khoai tây, mù tạt với máy xay sinh tố
- Khoai tây rửa sạch, để lại đạn pháo và sau đó loại bỏ, bóc vỏ. Lưu trữ khoai tây trong tủ lạnh qua đêm để hạ nhiệt.
- Bạn đặt khoai tây vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm các thành phần bao gồm mù tạt, nước chanh, muối, đường để nghiền cùng nhau. Chỉ cần nghiền, bạn vừa uống gia vị để nếm thử. Nghiền cho đến khi hỗn hợp và gia vị mịn mịn.
- Bạn có thể sử dụng nước sốt mayonnaise này ngay lập tức hoặc lưu trữ trong lọ thủy tinh. Nếu được lưu trữ đúng cách trong máy làm mát tủ lạnh, bạn có thể giữ chúng trong 1 tuần.
- Bên cạnh các thành phần ở trên, bạn có thể nghiền tỏi, thảo mộc hoặc thêm gia vị chanh theo hương vị. Để làm cho nước sốt đẹp, bạn có thể thêm một ít bột nghệ vào các thành phần.
2. Làm thế nào để làm mayonnaise với lòng trắng trứng gà
2.1. Chuẩn bị thành phần
- Lòng đỏ trứng gà: 2 trái tim
- Giấm trắng: ½ thìa
- Muối: muỗng
- Nước: 1 muỗng
- Nước chanh: ¼ thìa
- Dầu nấu ăn: 1 cốc
- Tiêu trắng
2.2. Cách làm mayonnaise từ trứng gà với máy xay sinh tố
- Bạn đặt lòng đỏ trứng, giấm trắng, hạt tiêu, nước chanh và nước vào máy xay. Bật sự pha trộn của hỗn hợp đều trong 10 giây để làm trứng trên sự hình thành của hỗn hợp kem. Nếu bạn không có giấm, hãy tăng lượng nước chanh.
- Tiếp tục nghiền hỗn hợp với tốc độ nhỏ, thêm khoảng 50ml dầu vào vữa để bắt đầu quá trình tạo ra mayonnaise. Lưu ý trong 30 giây đầu tiên là rất quan trọng, vì vậy bạn cần phải chú ý rất nhiều khi hoàn thành. Không tắt máy khi nghiền, thêm dầu nấu từ từ cho đến khi một nửa lượng dầu. Khi hỗn hợp dày, độ dày được hoàn thành.
- Trong trường hợp mayonnaise quá cô đặc, bạn thêm nước chanh hoặc nước sôi. Nếu sốt quá dày, hãy sử dụng máy xay để tiếp tục, thêm dầu cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc và hương vị.
- Bạn đặt hỗn hợp nước sốt ở trên vào một lọ đóng chặt. Nếu nước sốt được bảo quản tốt trong máy làm mát tủ lạnh, chúng có thể được sử dụng trong 1 tuần.
3. Làm thế nào để làm mayonnaise với một quả trứng trứng
3.1. Chuẩn bị thành phần
- Trứng gà lòng trắng: 3 trái cây. Với trứng gà được bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần đưa chúng đi nhiệt độ bình thường trong khoảng 30 phút để bắt đầu sử dụng
- Dầu nấu ăn: 300 ml, nên chọn dầu đậu nành hoặc hướng dương
- Giấm gạo hoặc giấm táo: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng
- Mù tạt vàng: 1 muỗng
3.2. Làm thế nào để tự làm mayonnaise của riêng bạn ở nhà với một chiếc máy đánh trứng
3.2.1. Đánh bại lòng trắng trứng bằng nước sốt mayonnaise
- Tách lòng lòng trắng trứng thành 3 muỗng đường, 1 muỗng cà phê mù tạt vàng, 3 muỗng canh giấm gạo. Sử dụng một thiết bị nở hoa hỗn hợp trong 5 phút.
- Bạn thêm dầu vào hỗn hợp và thực hiện, lượng dầu chỉ nên thêm một vài giọt dầu để trộn với trứng. Sau đó, bạn thêm dầu nhưng cần phải từ từ đánh bại hỗn hợp theo một hướng nhất định. Khi đánh, cố gắng liên tục để cho nước sốt mayonnaise tập trung, mịn màng, ngon miệng.
2.2.2. Hoàn thành mayonnaise được làm bằng một chiếc máy đánh trứng
- Đợi khi hỗn hợp mịn, đồng nhất và đậm đặc và đồng thời đánh thức mùi thơm hấp dẫn, bạn đã hoàn thành nước sốt mayonnaise này.
- Cho nước sốt này vào một bát sạch, khô. Sử dụng bọc thực phẩm hỗn hợp này và đặt nó vào tủ lạnh để sử dụng dần dần. Bạn nên sử dụng tất cả hỗn hợp này trong 5 ngày.
4. Làm thế nào để làm mayonnaise với lòng đỏ trứng
4.1. Chuẩn bị thành phần
- Lòng đỏ trứng: 1 mảnh
- Dầu thực vật: 150 ml – 250 ml
- Muối: muỗng
- Lemon: 1/8 trái cây
- Nước
- Nước sốt mù tạt vàng: 1 thìa
4.2. Cách làm mayonnaise từ lòng đỏ trứng ngon
4.2.1. Đánh bại hỗn hợp lòng đỏ trứng gà như mayonnaise
- Thêm lòng đỏ trứng và muối và đánh đều hỗn hợp. Đặt khoảng 1/2 muỗng cà phê mù tạt và trộn hỗn hợp tốt. Tùy thuộc vào hương vị, bạn có thể giảm mù tạt vì vật liệu này chỉ hoạt động để giúp màu sắc của mayonnaise nhiều mắt hơn.
- Cho dầu vào một cái bát, tuy nhiên, cho nó từng chút một. Mỗi lần bạn thêm dầu, bạn cần đánh bại các thành phần cho đến khi dầu pha trộn với lòng đỏ để thêm dầu. Bước này rất quan trọng, bạn chỉ cho 1 muỗng cà phê dầu nấu cùng một lúc và đánh bại các thành phần đều và liên tục.
- Sau một thời gian, hỗn hợp sẽ tăng khối lượng. Bạn thêm 1 muỗng cà phê nước chanh vào bát và chải đều. Nước chanh làm cho hỗn hợp nước sốt màu vàng sáng hơn.
4.2.2. Cách sử dụng mayonnaise làm từ lòng đỏ trứng
- Sốt mayonnaise Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thấy hỗn hợp của hỗn hợp khá bóng nhưng vẫn thô. Tại thời điểm này, bạn thêm nước để đánh đồng đều.
- Sau khi đánh đều, bạn sẽ thấy nước sốt mayonnaise mịn, kết cấu lỏng lẻo hơn là hoàn thành. Bạn đặt nước sốt này vào máy làm mát trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức.
Sốt mayonnaise đã hoàn thành sẽ có màu vàng sáng, hơi nhạt. Hỗn hợp của nước sốt mịn, mịn và có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này để trộn các món salad hoặc sử dụng trực tiếp để giúp nâng hương vị ngon cho các món ăn gia đình.
Trên đây là những cách đơn giản nhất để làm mayonnaise tại nhà mà bạn hoàn toàn có thể làm cho gia đình. Theo đó, bạn có thể tận dụng các thành phần nấu ăn gần nhất như lòng trắng, lòng đỏ trứng, giấm, muối, … để làm một lọ nước sốt salad rau hoặc nước sốt sushi, kimbap rất ngon. Với nước sốt tự làm này, bạn không cần phải tiêu tiền nữa, cả tiết kiệm và an toàn cho sức khỏe.
Phạm Diu