Cách để làm nước tương đã trở thành một truyền thống lâu đời của người Việt Nam. Nước sốt hạt là một loại gia vị quen thuộc có thể được sử dụng để nấu các món ăn chay, mặn hoặc làm thành một món ăn ngon, mịn với mùi thơm đặc trưng. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn học cách nấu nước sốt đậu nành kết hợp với nhiều công thức nấu ăn ngay tại đây.
1. Cách nấu Nước sốt đậu nành lên men lên men tại nhà
Các vật liệu chính cho cách làm nước tương này là đậu nành. Đây là một loại ngũ cốc ngon, bổ dưỡng. Trong 100 gram đậu nành, có:
- Chất béo 19,94 gram
- Protein 36,49 gram
- Đường bột 30,16 gram
- 9,3 gram chất xơ
- Canxi 277 mg và một lượng lớn vitamin và khoáng chất
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho nước tương
- 1,5 kg hạt đậu nành
- 100 gram thính giác đậu nành
- 2 kg đường thốt nốt
- 100 gram bột gạo nâu/bột gạo nếp/bột ngô
- 200 gram muối
- Lọ (keo) chứa nước tương hoặc nước tương, rửa sạch và sấy khô
1.2. Hướng dẫn về cách làm nước sốt từ nước tương lên men lên men
1.2.1. Xử lý sơ bộ đậu nành và nấu ăn
- Bạn nên chọn đậu nành tốt, hạt ổn định, không có tạp chất, sâu, loại bỏ hạt, hư hỏng.
- Sau đó rửa đậu. Tiếp theo, hãy mang đậu ngâm trong một đêm để làm mềm và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Chia đậu nành thành 2 phần để nghe.
- Đậu nành đã ngâm, bạn đặt nồi cơm để nấu rất mềm trong 2 giờ rưỡi.
- Sau 2 giờ rưỡi, bạn đặt 12 lít lên bếp, đổ khoảng 1,5 lít nước, sau đó nhặt đậu từ bếp gạo.
- Cho vào một chút muối và đun sôi với một ngọn lửa đang cháy trong khoảng 1 giờ rưỡi.
1.2.2. Cách rang đậu nành làm nước sốt để ăn cuộn, thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, đổ 2 chén đậu để cho nó được rang sớm hơn. Bạn có thể đặt vào lò vi sóng khoảng 3 phút để tiết kiệm thời gian.
- Khi đậu vàng, hãy để khô vào thính giác.
- Bạn có thể bỏ qua hạt đậu này bằng cách mua bột đậu nành sẵn sàng.
- Tiếp theo, bạn đổ thính giác vào nồi hòn đảo đều.
- Tiếp tục đun sôi một lần nữa để nghe và mùi thơm.
- Để so sánh mịn, bạn sử dụng đủ lượng bột gạo nâu hoặc bột gạo nếp hoặc bột ngô trong thính giác.
- Các loại tương tự được nấu chín, để bình tĩnh và đặt vào bình (keo).
- Cuối cùng, đưa bình hạt giống vào mặt trời trong khoảng 10 ngày có thể được sử dụng.
2. Làm thế nào để làm một hạt dừa ăn chay ngon miệng
2.1. Nguyên liệu cho hạt ăn chay
- 2 nhánh sả
- 1/2 chén nước cốt dừa
- 4 muỗng canh nước tương lên men
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tin nhắn
- 1 muỗng cà phê mè trắng
2.2. Hướng dẫn về cách làm hạt ăn chay bằng nước cốt dừa
- Lemongrass đã mua và rửa sạch.
- Bạn trộn hạt + giấm gạo + đường + monosodium glutamate vào hỗn hợp.
- Đun sôi nước và sau đó thêm 1/3 cốc nước vào hỗn hợp, sau đó khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa tan.
- Sesame trắng vào chảo, nướng màu vàng và sau đó thêm một ít dầu nấu và sả băm nhỏ.
- Bên cạnh toàn bộ cốc nước tương và khuấy, đun sôi trong lửa trong 7-9 phút.
- Khi nước nông, nước bắt đầu đặc lại, bạn thêm nước cốt dừa.
- Đun sôi thêm 3-4 phút, sau đó hoàn thành nước sốt dừa.
3.
3.1. Thành phần làm nước sốt xào với sả
- 500 gram hạt
- 5 nhánh sả
- 2 Chili
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt gia vị (nếu bạn ăn chay, hãy sử dụng gia vị ăn chay)
- Dầu
3.2. Hướng dẫn về cách làm nước sốt xào với sả
- Sả + ớt rửa thành băm. Chia sả thành 2 phần.
- Đặt ớt sả vào một chảo dầu vào mùi thơm, sau đó khuấy hạt giống lại với nhau.
- Nêm gia vị + nước tương và đường để nếm thử. (Nếu bạn làm món ăn chay, thì hãy nêm gia vị ăn chay)
- Sử dụng đũa để nhẹ nhàng khuấy bàn tay của bạn và khuấy rán trên lửa nhỏ.
- Vào thời điểm nước trong chảo loại bỏ, tắt lửa và thêm sả còn lại.
4. Cách bảo quản hạt được nấu tại nhà trong một thời gian dài
Sau khi lên men, đặt nước sốt đậu nành vào một cái lọ nhỏ, che chặt. Nếu bạn lưu trữ nước tương trong máy làm mát trong tủ lạnh, thời gian sử dụng sẽ dài hơn lưu trữ trong môi trường bình thường. Bởi vì, dưới nhiệt độ thấp, quá trình lên men sẽ chậm lại. Hơn nữa, điều này giúp bảo vệ nước sốt đậu nành khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và bụi bẩn trong môi trường, giúp sản phẩm hoàn chỉnh dài nhưng vẫn có hương vị mạnh mẽ.
Nó đơn giản và dễ dàng với những cách để làm hạt chay, đủ mặn từ đậu nành lên men như giangnauan.com vừa được chia sẻ, phải không? Nước tương đậu nành có thể kết hợp với nhiều món ăn ngon mỗi ngày, chẳng hạn như: nước sốt cuộn, thịt bò, kho đậu phụ hoặc làm món cá cũng rất hấp dẫn và “bắt cơm”. Bạn còn chờ gì nữa mà không cần sản xuất một lọ đậu nành đậu nành để làm thức ăn cho gia đình bạn!
BICH TUYEN