Giò Heo Kho Sả Ớt Nước Dừa Béo Thơm Đậm Đà Món Kho Cho Những Ngày Se Lạnh
Hôm trời hơi se se lạnh mà có nồi giò heo kho sả ớt nước dừa thơm lừng trên bếp là thấy bữa cơm ấm áp hẳn. Món này béo mềm nhưng không ngấy, mùi sả ớt dậy lên quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa, chan lên cơm nóng là cứ muốn ăn thêm mãi, rất hợp cho những ngày muốn đổi vị mà vẫn đậm chất cơm nhà.
Trong bếp mình cần có :
– Giò heo chặt khúc vừa ăn
– Sả cây
– Ớt sừng
– Hành tím, tỏi
– Nước dừa tươi
– Nước mắm, muối, đường, tiêu
– Hành lá
Đầu tiên mình rửa sạch khoảng 700g giò heo với muối và chút chanh cho sạch mùi, sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo, tiếp theo ướp giò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và chút tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm đều.
Sả, tỏi và ớt mình xay nhuyễn để tạo nền thơm, đồng thời chuẩn bị thêm vài cây sả đập dập. Bắc chảo lên bếp, cho giò heo vào chiên sơ đến khi mặt thịt vàng nhẹ và săn lại thì gắp ra, sau đó phi thơm hỗn hợp sả tỏi ớt rồi cho giò vào xào lại cho dậy mùi, đổ nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt, thêm sả đập dập và vài trái ớt nguyên rồi kho với lửa vừa đến khi nước rút sệt lại, chuyển màu vàng nâu óng và mùi thơm lan khắp bếp là đạt.
Thành phẩm giò heo kho sả ớt nước dừa có lớp da vàng nâu bóng đẹp, thịt mềm ngọt, nước kho béo nhẹ cay thơm, chan lên cơm trắng nóng hổi là cực kỳ đưa cơm. Chỉ cần thêm chén cơm nóng và ít hành lá rắc lên là bữa ăn đã tròn vị, ấm bụng và đầy hương vị quen thuộc của cơm nhà.
