ĐÙI GÀ HẦM NẤM
*Nguyên liệu :
3 cái đùi gà (hoặc gà filled)
10 cái nấm đông cô khô (hoặc tươi)
30 g tôm khô
1 củ cà rốt
5 tép tỏi băm
10 g gừng băm
1/2 quả ớt chuông
3 củ hành khô chẻ 4
3 đầu hành lá cắt khúc nhỏ
Gia vị : light soy sauce (xì dầu nhạt), dầu mè, dark soy sauce (hắc xì dầu), đường, bột bắp, tiêu trắng xay, dầu hào
*Chế biến :
B1 : Gà cắt khúc vừa ăn, ướp với 2mc xì dầu nhạt, 1mc dầu mè, 3mc bột bắp, ít tiêu trắng, dùng bao tay trộn đều ướp 20 phút
B2 : Nấm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng cho nở, rồi ướp nấm với 1mcf đường, 1mc xì dầu nhạt, 1mc dầu mè, trộn đều. – Để 1 lúc thì bóp nấm chắt lấy nước, thêm 1 ít nước khuấy đều
B3 : Tôm khô rửa sạch qua 2 nước rồi ngâm nước nóng cho nở, vớt tôm bỏ riêng, nước để riêng
B4 : Bắc nồi lên bếp, cho gừng băm, tỏi băm, hành khô cắt khúc vào đảo cho thơm dậy mùi rồi cho tôm khô xào sơ, thêm cà rốt, nấm, đầu hành lá, nước ngâm tôm khô, nước ướp nấm. Nêm : 3mc dầu hào, 2mc hắc xì dầu, 1mcf đường, nấu sôi rồi cho gà vào. Thêm ít nước hơi sâm sấp mặt gà, đậy nắp nấu lửa vừa 20 phút.
Sau 20 phút, cho ớt chuông vào nấu khoảng 5 phút là xong ! Múc ra dĩa rắc hành lá vào !
Stam
