Công thức luộc gà nguyên con da đẹp, thịt mềm
Nguyên liệu:
– 1 con gà ta (khoảng 1.5kg – 1.8kg), còn nguyên da
– 1 củ gừng đập dập
– 3 cây hành lá (hoặc hành tím)
– 1 thìa muối
– 1 thìa nghệ tươi giã nhuyễn (để da gà vàng đẹp – tuỳ chọn)
Cách làm:
Sơ chế gà:
– Làm sạch lông, mổ moi, rửa sạch bằng nước muối pha gừng hoặc rượu trắng để khử mùi.
– Nếu muốn da gà vàng đẹp, có thể chà nhẹ da gà với nghệ giã nhuyễn trước khi luộc.
Luộc gà:
– Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà.
– Thêm gừng đập dập, hành lá hoặc hành tím, và 1 thìa muối.
– Bật lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ, luộc thêm 25–30 phút (tuỳ kích cỡ gà).
– Trong quá trình luộc không để nước sôi mạnh quá dễ làm rách da.
– Ngâm nước lạnh (bí quyết da căng đẹp):
– Vớt gà ra, nhúng nhanh vào âu nước đá lạnh 5–7 phút cho da săn chắc, vàng óng.
– Sau đó vớt ra để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Hoàn thiện:
– Bày gà ra đĩa, có thể rưới thêm ít mỡ gà + nghệ phi (tùy thích) để da bóng và thơm.
Thưởng thức:
– Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng, rau răm, hành ngò tùy khẩu vị.
