CÔNG THỨC LÀM BÁNH ĐÚC GÂN LÁ DỨA SIÊU NGON TẠI NHÀ
Nguyên liệu:
Bột năng 120 gr
Bột gạo 80 gr
Tinh bột bắp 1 muỗng cà phê
Nước cốt dừa Thái 300 ml
Đường thốt nốt 250 gr
Gừng cắt lát 10 gr
Lá dứa 6 lá
Mè rang 1 ít
Đường/ muối 1 ít
Cách làm:
– 5 Lá dứa đem rửa sạch, xay nhuyễn cùng 150ml nước, lọc qua rây lấy 150ml nước cốt lá dứa
– Cho vào tô 60gr bột năng, 40gr bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 150ml nước cốt lá dứa rồi khuấy cho bột tan.
– Cho vào tô mới 60gr bột năng, 40gr bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc và khuấy đều.
– Để yên 2 tô bột khoảng 30 phút cho bột nghỉ.
– Bắc nồi lên bếp cùng 150ml nước rồi nấu sôi. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và đổ từ từ hỗn hợp bột cốt dừa vào, vừa cho vừa khuấy đến khi bột hơi sánh lại.
– Nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho bột sệt đặc lại.
– Bắc nồi mới lên bếp cùng 150ml nước và nấu sôi. Làm với thao tác tương tự như trên với phần bột lá dứa.
– Chuẩn bị một khuôn silicon lớn, sau đó đổ phần bột lá dứa vào khuôn, tiếp theo đổ chồng phần bột cốt dừa lên trên. Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng cho 2 hỗn hợp hòa quyện và tạo đường vân trắng xanh xen kẽ đẹp mắt. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp chín bánh từ 15 – 17 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi.
– Để bánh nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 12 tiếng để bánh được định hình và tạo độ dẻo giòn đạt chuẩn.
– Bắc nồi lên bếp, cho vào 250gr đường thốt nốt, 250ml nước, 10gr gừng cắt lát rồi nấu trên lửa trung bình từ 10 – 13 phút đến khi đường tan hết. Khi đường tan, cho vào 2 lá dứa nhỏ và nấu hỗn hợp thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
– Bắc 1 nồi mới lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa trung bình cho sôi. Khi nước cốt dừa sôi, hạ xuống lửa nhỏ và khuấy thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
– Lấy bánh đúc ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào dĩa, rưới thêm nước cốt dừa, nước đường và rắc thêm ít mè rang nữa là có thể thưởng thức
