công thức cánh gà chiên nước mắm – món “quốc dân” giòn rụm, mặn ngọt đậm đà, ăn cơm hay làm mồi đều tuyệt.
—
Nguyên liệu (2–3 người ăn)
500g cánh gà
2 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh nước lọc
2–3 tép tỏi băm
1 thìa cà phê tiêu (tuỳ chọn)
1 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm táo – giúp cân vị)
Dầu ăn
—
Cách làm chi tiết
1. Sơ chế cánh gà
Chặt cánh gà làm đôi (phần giữa & đầu cánh)
Rửa qua với chút muối & giấm, để ráo
Ướp với chút tiêu + ít muối trong 15 phút (nếu thích đậm đà hơn)
2. Chiên cánh gà
Bắc chảo dầu, đợi nóng già
Cho cánh gà vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt
Gắp ra, để ráo dầu (có thể lót giấy thấm dầu)
3. Pha nước mắm rim
Trộn:
2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước lọc + nước cốt chanh
Phi thơm tỏi băm với chút dầu
Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun lửa nhỏ đến khi hơi sánh
4. Rim cánh gà
Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm
Rim & đảo đều tay khoảng 3–5 phút, đến khi nước sốt bám đều, keo lại
Rắc thêm tiêu nếu thích cay nhẹ
—
Mẹo nhỏ:
Chiên 2 lần nếu muốn cánh gà cực giòn
Có thể cho thêm ớt băm vào sốt nếu thích vị cay
Sốt mắm thừa có thể dùng để chấm rau luộc
