CÔNG THỨC BÒ SỐT VANG ĐƠN GIẢN NHANH GỌN
👉Nguyên liệu
Thịt bò (mọi người có thể dùng phần dẻ sườn, thăn, gân thăn, bắp, nạm…phần có nhiều gân ngon hơn nhưng ninh lâu hơn, tuỳ khẩu vị mỗi nhà), nhà mình dùng phần bắp và chút nạm: 500gr.
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 2 củ (phần khoai tây có thể cho và không cho tuỳ sở thích).
Hoa hồi: 1 bông
Quế: 1/2 thanh nhỏ
1 miếng bơ nhạt khoảng 20gr (mình hay dùng bơ president hoặc anchor).
Rượu vang đỏ: 100ml ( sốt vang bắt buộc phải có rượu vang đỏ).
Gia vị: hành khô, gừng, tỏi, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu…
Bột mỳ: 1,5 thìa canh ăn phở.
Rau mùi ta.
Muốn tạo màu đẹp cho sốt vang thì thêm phần thịt gấc: 1 thìa canh ăn phở thịt gấc.
👉Cách làm
Thịt bò rửa sạch, thái miếng khoảng bằng bao diêm.
Đun sôi nồi nước, thả vào một nhánh gừng đập dập, cho thịt bò vào trần qua khử mùi gây, rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.
Ướp thịt bò với: 1 thìa cà phê gừng, tỏi, hành củ băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, rượu vang đỏ, muốn màu đỏ đẹp hơn nữa thì ướp thêm 1 thìa canh ăn phở thịt gấc. Đảo đều để ngấm gia vị trong 1 giờ, bọc màng bọc, cất ngăn mát tủ lạnh.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (nhiều nhà không thích cho khoai tây, cà rốt nhưng theo khẩu vị nhà mình vẫn cho vì các thành viên đều thích).
Cà rốt, thái miếng vừa ăn, đem luộc qua lát cho vào thịt sẽ ngon và không bị chua.
Rau mùi rửa sạch để ráo nước.
Quế, hồi nướng qua cho thơm (cho ít để đỡ bị mùi nồng làm át các mùi vị khác của món ăn).
Hành, tỏi đập dập, băm nhỏ, phi thơm với chút dầu ăn. Cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào xào săn, nêm nếm lại gia vị. Đổ tất cả phần thịt vào nồi áp suất, thêm hoa hồi, quế, cho nước trên mặt thịt khoảng 1 đ.ốt ngón tay, hầm trong 20p (nhà ai không có nồi áp suất thì ninh thịt bằng nồi thường đến khi thịt chín mềm, nếu dùng phần thịt có gân sẽ lâu hơn).
Thịt chín gần mềm, thì thêm khoai tây, cà rốt vào ninh thêm 10p nữa là chín hoàn toàn.
Không nên ninh lâu quá làm thịt bị mềm quá mất ngon.
Đến bước này nếu muốn có độ sánh thì cách của mình xào chút bột mỳ với bơ (chú ý để lửa nhỏ, xào xong cho chút nước hầm thịt vào khuấy cho tan ra, làm cách này món sốt vang thơm và béo ngậy hơn), rồi đổ vào nồi sốt vang (mọi người có thể cho chút bột năng, tuỳ khẩu vị, hoặc không cần cho các loại bột mà để độ sánh tự nhiên từ khoai tây, cà rốt sau khi ninh xong).
Tạo độ sánh xong thì nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng, ăn nóng kèm bánh mỳ hoặc cơm.
P/s: cách nấu sốt vang nhiều người chia sẻ, và cách nấu của mình chia sẻ lại cũng là nấu theo khẩu vị của gia đình mình.
Để m.u.a một chai r.ựou vang nấu món này hơi tiếc, nhà ai có sẵn rất tiện, không mọi người m.u.a tạm chai r.ượu vang Đà Lạt nhỏ nhỏ trong siêu thị.
Cre: Tô Hưng Giang
#st
#monngonmoingay
