🌿 CHÈ SẮN MOCHI CỐT DỪA – MỀM DẺO, BÉO NGẬY, THƠM LỪNG GỪNG LÁ DỨA
Món chè sắn mochi cốt dừa là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dẻo dai của mochi sắn, vị béo ngậy của cốt dừa và hương thơm nồng ấm từ gừng cùng lá dứa. Cách làm không khó, chỉ cần tỉ mỉ một chút là bạn đã có ngay món chè ngon chuẩn vị miền Trung ngày se lạnh 🌸
⸻
📝 Nguyên liệu (cho 4–5 người ăn):
• 1kg sắn (khoai mì), bóc vỏ, ngâm nước muối pha loãng ít nhất 4 giờ để loại bỏ nhựa.
• 300g bí đỏ (đã gọt vỏ, cắt nhỏ).
• 100g bột năng (chia làm 2 phần: 80g nhồi bột – 20g pha nước làm sánh).
• 450g đường thốt nốt (hoặc thay bằng đường vàng nếu thích vị nhẹ hơn).
• 1 củ gừng (gọt vỏ, cắt sợi).
• 400ml nước cốt dừa.
• Lá dứa tươi (3–4 lá, buộc gút).
• Dừa bào sợi (tùy thích, để topping).
⸻
👩🍳 Cách làm chi tiết:
Bước 1: Hấp sắn và bí đỏ
• Cho sắn và bí đỏ vào xửng hấp cùng lá dứa để tạo mùi thơm.
• Hấp chín mềm (khoảng 20–25 phút), lấy ra để nguội bớt.
Bước 2: Làm mochi sắn
• Lấy 1/2 lượng sắn đã hấp cắt miếng nhỏ để riêng.
• Phần sắn còn lại đem giã nhuyễn hoặc nghiền mịn, cho bí đỏ hấp chín và 80g bột năng vào, nhồi đều đến khi thu được khối bột dẻo, mịn, không dính tay.
• Vo tròn từng viên nhỏ (cỡ đầu ngón tay), lăn qua lớp bột năng khô rồi thả vào nồi nước sôi luộc.
• Khi viên mochi nổi lên mặt nước, vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh để giữ độ dai.
Bước 3: Nấu nước đường gừng
• Cho vào nồi: 450g đường thốt nốt, 1,2 lít nước, gừng sợi và lá dứa.
• Đun đến khi đường tan hoàn toàn, nước chuyển màu nâu cánh gián thơm.
• Pha 5 muỗng canh bột năng với nước lạnh, vừa đổ vừa khuấy vào nồi nước đường đến khi hỗn hợp sánh nhẹ (có thể điều chỉnh độ đặc tùy ý).
Bước 4: Hoàn thiện chè
• Cho vào nồi nước đường: viên mochi sắn đã luộc, phần sắn cắt miếng và dừa bào sợi.
• Đun lại cho sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
• Cho vào nồi: 400ml nước cốt dừa, 50g đường, 1/3 thìa cà phê muối và 1 muỗng canh bột năng pha nước.
• Thêm lá dứa, đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp (không đun quá lâu để tránh tách dầu).
