Khám phá công thức thịt kho trứng cút truyền thống, dễ làm cho ngày Tết. Hướng dẫn từng bước chi tiết, món ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Giới thiệu
Thịt kho trứng cút là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những dịp lễ Tết. Với hương vị đậm đà và cách làm đơn giản, món ăn này không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức vào những ngày se lạnh mà còn là cách để gìn giữ truyền thống ẩm thực gia đình.
Nguyên liệu
500g thịt heo ba chỉ
20 quả trứng cút
1 quả dừa xiêm
2 muỗng canh rượu trắng (rượu đế)
1 quả ớt sừng dài không cay (hoặc vài trái ớt hiểm cay)
3 tép tỏi
4 muỗng canh đường
1 miếng chanh (hoặc miếng thơm mỏng)
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt heo và trứng cút. Luộc chín trứng cút rồi bóc bỏ vỏ.
Cắt thịt heo thành từng khúc vừa ăn, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn thịt với tỏi ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, và rượu trắng. Phơi nắng 1 tiếng để mỡ thịt trong và săn lại.
Bước 3: Kho thịt
Caramel hóa 2 muỗng canh đường trong chảo với dầu ăn, sau đó thêm thịt vào đảo đều.
Thêm nước dừa xiêm và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc miếng thơm, kho với lửa nhỏ đến khi thịt gần cạn nước.
Bước 4: Thêm nước và gia vị
Đổ 1 lít nước sôi vào nồi, thêm muối và nước mắm. Kho thịt trong nồi nước gia vị này đến khi thịt mềm.
Bước 5: Kho cùng trứng cút
Thêm trứng cút vào nồi thịt, kho thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt kho trứng cút sau khi hoàn tất có mùi thơm đặc trưng, vị mềm rệu nhưng không nát, mỡ săn trong và đẹp mắt nhờ có ớt. Món ăn này phù hợp để thưởng thức trong những dịp Tết hoặc những ngày mưa se lạnh, ăn kèm với dưa cải chua, dưa giá, củ kiệu, củ hành muối… sẽ càng tăng thêm hương vị đặc trưng.
Lưu ý khi thực hiện
Lưu ý điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.
Kho thịt với lửa nhỏ để thịt thấm gia vị và mềm mại hơn.
Kho thịt đến khi nước sánh lại, màu sắc đẹp mắt là được.
Hãy thử làm món thịt kho trứng cút này cho gia đình mình để cảm nhận hương vị truyền thống, thơm ngon và đầy ấm áp nhé!
