CÁCH LÀM SÂM DỨA SỮA THƠM NGON CHUẨN VỊ TẠI NHÀ HOẶC KINH DOANH
✅CÔNG THỨC:
– 250g lá dứa
– 380g sữa đặc
– 40g đường phèn
– 500ml nước (xay lấy 200ml tinh chất lá dứa)
– Làm thạch lá dứa: 10g bột rau câu, 100g đường (110g ĐRC), xíu muối
+ Màu trắng: 55g ĐRC, 100g sữa đặc, 160ml nước cốt dừa, 240ml nước
+ Màu xanh: 55g ĐRC, 3 muỗng canh tinh chất lá dứa, 450ml nước
✅CÁC BƯỚC LÀM SÂM DỨA SỮA TẠI NHÀ
– Lá dứa rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút. Vớt lá dứa ra để ráo, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 500ml nước. Lọc nước lá dứa qua ray và vắt hết nước, để nước lá dứa nghỉ 2 tiếng. Chắt bỏ từ từ 2/3 phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại 1/3 phần tinh chất lá dứa lắng bên dưới.
– Cho đường, sữa đặc và nước lá dứa vào vào. Vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan và nước sâm dứa sôi sủi tăm 2 – 3 phút thì tắt bếp, để sâm dứa sữa nguội hoàn toàn. Rót sâm dứa sữa vào chai, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tháng.
– Pha 2 loại rau câu theo công thức trên. Để rau câu nghỉ 1 tiếng cho bột rau câu nở ra. Bắt 2 nồi rau câu lên bếp, vừa nấu vừa khuấy khoảng 20 – 25 phút. Nhấc 2 nồi rau câu khỏi bếp, pha vài muỗng tinh chất lá dứa vào phần rau câu trong. Đổ rau câu vào khuôn, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng.
– Pha sâm dứa sữa: Cho đá nhuyễn vào ly, thêm topping rau câu lá dứa, đổ sâm dứa sữa vào 1/3 ly. Khuấy đều và thưởng thức.
#suutam
