Bún Huế chay
Cách nấu bún Huế chay:
1) nguyên liệu :
-200 g nấm rơm
-10 tai nấm hương
-2 miếng đậu hũ
-30 g bò lát chay
-6 cây sả
– 1/2 kg củ sắn
-1 củ cà rốt
-1 củ hành tây
– gia vị nêm chay
– hạt điều màu
-rau sống
-1 kg bún lớn
2)Cách nấu :
– Củ sắn,cà rốt, hành tây lột vỏ rửa sạch cho vào nồi hầm với 2 lít nước 1 muỗng cà phê muối để làm nước dùng
– nấm rơm ngâm muối rửa sạch, nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, đậu hũ cắt miếng chiên vàng, sả cây đập dập.
– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vô chảo phi thơm hành tím(ba rô), cho nấm, đậu hũ, bò lát vô xào với 1/2 muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay,1 muỗng canh nước tương, 1 cục đường phèn nhỏ. Xào cho thấm gia vị rồi đổ qua nồi nước hầm rau củ nấu sôi lại, cho sả đập dập vô để sôi lửa nhỏ 7-10 phút, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
– cho bún ra tô chan nước dừa lên, thêm hành ngò hoặc rau răm, xíu ớt sa tế.
St
