BÒ SỐT TẮC CHUA NGỌT – BÒ MỀM MỌNG, SỐT THƠM LỪNG, ĂN LÀ GHIỀN
Bò sốt tắc chua ngọt là món ăn tưởng quen mà lạ, chỉ cần một bí quyết nhỏ trong khâu ướp và xào là thịt bò mềm mọng, không hề ra nước hay bị dai. Kết hợp cùng nước sốt tắc chua chua ngọt ngọt, thơm nức mùi vỏ tắc và sả, món này ăn kèm cơm nóng, rau sống hay bánh phồng đều ngon xuất sắc.
Trước tiên, chuẩn bị 500g thịt bò, rửa sạch rồi thái mỏng ngang thớ để khi ăn bò mềm hơn. Cho bò vào tô, ướp với 1 muỗng hạt nêm, chút tiêu xay, trộn đều. Sau đó cho thêm 1 muỗng bột bắp, trộn kỹ lần nữa rồi để thịt nghỉ khoảng 15 phút. Bột bắp chính là bí quyết giúp bò mềm và không bị ra nước khi xào.
Trong lúc chờ bò thấm, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Tắc chia làm hai phần, một phần vắt lấy nước cốt, phần còn lại thái lát mỏng. Xoài xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả cắt lát mỏng, húng lủi cắt nhỏ. Ớt sừng thái sợi rồi ngâm nước lạnh cho cong đẹp. Tỏi băm nhuyễn để phi thơm.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, phi tỏi cho dậy mùi rồi cho bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Chỉ xào khoảng 2 phút, khi bò vừa chín tái thì tắt bếp, gắp ra đĩa và để nguội hoàn toàn.
Pha nước trộn gồm đường, muối tôm, nước cốt tắc, nước mắm và tương ớt, khuấy đều. Cho bò nguội vào tô lớn, trộn trước với một phần nước sốt cho thấm. Sau đó cho xoài, sả, tắc lát, ớt sợi vào, rưới hết phần nước sốt còn lại rồi trộn nhẹ tay. Cuối cùng thêm húng lủi và mè rang, đảo nhẹ lần cuối.
Bò sốt tắc chua ngọt hoàn thành có vị chua thanh, ngọt dịu, cay nhẹ, thịt bò mềm ngọt thấm sốt, ăn một miếng là mê ngay. Món này dùng làm món đổi vị hay đãi khách đều rất hợp, đảm bảo ai ăn cũng khen ngon.
