Bánh ngon ba miền hút khách du lịch

Ẩm thực Việt từ lâu đã được nhiều bạn bè quốc tế “ăn là thích”, “thử là mê”. Các bạn hãy cùng tapchi-amthuc.com khám phá những món bánh lạ nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn dọc khắp ba miền Bắc – Trung – Nam nhé! Bánh chưng đen Bánh chưng đen hay còn gọi […]
Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-07
Ngày đăng bài: 16/05/2017 - 10:57
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 16/05/2017 - 11:00
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: Ẩm thực vùng miền, VĂN HÓA ẨM THỰC

Bánh ngon ba miền hút khách du lịch
5 5 (100%) 2 votes

Ẩm thực Việt từ lâu đã được nhiều bạn bè quốc tế “ăn là thích”, “thử là mê”. Các bạn hãy cùng tapchi-amthuc.com khám phá những món bánh lạ nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn dọc khắp ba miền Bắc – Trung – Nam nhé!

  1. Bánh chưng đen

Bánh chưng đen hay còn gọi là bánh chưng cẩm là món bánh không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên của người dân tộc Tày ở huyện miền núi Bắc Sơn (tỉnh Lạng Sơn).

banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-01.jpg

Bánh chưng đen – món bánh không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên của người Tày

Phải là người khéo tay mới có thể làm ra những chiếc bánh tròn trịa, những đường lạt gói trên thân bánh đều đặn, nhân bánh quánh đặc và đậm đà.

 Nguyên liệu làm bánh cũng có nhiều thứ khá đặc biệt mang phong vị vùng cao: lúa nếp nương, thảo quả, thịt lợn, đỗ xanh và đặc biệt là màu đen của bánh được tạo ra từ than gỗ của cây núc nác trên rừng. Người Tày lấy thân cây núc nác tước vỏ, đốt thành than, giã mịn như bột, trộn lẫn với gạo nếp, đảo đều cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen.

Là chủ nhân của những cánh đồng lúa đặc sản, người Bắc Sơn chọn những giống lúa nếp thơm ngon nhất, sau khi ngâm nước, vo kỹ, vớt ra đem trộn với bột tro sao cho hạt gạo tròn mẩy được bao bọc bởi màu đen tro mịn.

Nhân bánh là đỗ xanh đượm hành, mỡ, hạt tiêu, thịt và được bao bọc bởi lá dong rừng. Chiếc bánh được gói thành hình trụ dài khoảng 30 cm, đường kính độ 7 cm, dùng lạt dài cuốn quanh cho chặt rồi được nấu bằng những cây củi đượm lửa nên có hương vị thơm ngon rất đặc trưng.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-02

Nhân bánh là đỗ xanh đượm hành, mỡ, hạt tiêu, thịt và được bao bọc bởi lá dong rừng

Trước khi luộc bánh, người ta đem ngâm qua nước lạnh một lần, xếp vào nồi đổ nước cho ngập mặt lá, đun khoảng 4 – 5 tiếng thì vớt ra. Giáp Tết, trong cái rét vùng cao, mà ngồi bên nồi bánh chưng sôi sùng sục khói, uống vài ba chén rượu ngô thơm nồng, ôn lại chuyện năm cũ, bàn chuyện năm mới thì vừa ấm cúng và thật thú vị.

Thưởng thức một miếng bánh, cảm nhận được hương vị thật đặc biệt, vị thơm của nếp, vị ngọt, béo của thịt lợn vùng cao, vị của nhân đỗ xanh, vị là lạ của cây rừng… tất cả tạo nên một dư vị không thể nào quên một nét văn hóa ẩm thực đẹp của vùng cao Si Ma Cai. Tết đến, ăn miếng bánh chưng đen, mùi gạo quyện với tro nếp mát, ngọt làm người ăn như thưởng thức được cả mùi cỏ cây, ruộng đồng và đất trời.

Địa chỉ: Đường Bắc Sơn, TT Hữu Lũng, Lạng sơn

  1. Bánh gai

Những chiếc bánh gai thơm ngon, dẻo ngọt và nó là thứ đặc sản tiêu biểu của người Nam Định, nổi tiếng nhất là thương hiệu Bánh gai Bà Thi. Đây là món bánh gai truyền thống giữ được hương vị nguyên bản của lá gai và gạo nếp. Cùng với nhân bánh là sự tổng hợp của nhiều nguyên liệu như đỗ xanh bỏ vỏ, thịt mỡ, lạc, sen, dừa… mỗi loại một chút nhưng những nguyên liệu đó đủ để hòa quyện vào nhau và tôn lên một mùi vị khác biệt, thơm ngậy và ngọt bùi.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-03

Bánh gai – Đặc sản của Nam Định

Con cái Nam Định về quê thăm quê rồi ra đi với những xấp bánh gai nằm lặng lẽ trong valy như gói ghém tâm tình của kẻ ở người đi, với man mác buồn vui của quê nhà yêu dấu cùng tấm lòng tha thiết về Thành Nam.

Địa chỉ: Bánh gai Bà Thi, 108 Trần Hưng Đạo, Nam Định.

  1. Bánh uôi

Bánh uôi là đặc sản của người Mường ở Hòa Bình, bánh có rất nhiều tên gọi khá hay, ý nghĩa và mĩ miều khác như bánh tình yêu, bánh cặp, bánh vợ chồng hay bánh đoàn kết…. Theo người dân nơi đây, bánh uôi chính là niềm tự hào của người Mường, là một nét độc đáo trong nền văn hóa ẩm thực của một miền sơn cước.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-04

Bánh uôi chính là niềm tự hào của người Mường

Nguyên liệu chính để làm nên loại bánh thơm ngon này là bột gạo nếp nương. Loại bánh rất giản dị, có hình dáng và hương vị rất đặc biệt đem lại sự thích thú cho người ăn. Bánh uôi có hai loại bánh nhân mặn và bánh ngọt. Bánh nhân ngọt được làm từ hạt nho nhe (một loại hạt chỉ có ở bản Mường, Hòa Bình) hoặc từ đậu xanh. Còn nhân mặn làm từ thịt lợn được tẩm ướp gia vị.

Bánh được gói với lá chuối đã được phơi cho tái hoặc hơ qua lửa, làm như vậy khi gói lá sẽ không rách mà bánh cũng vì thế mà thơm hơn. Ăn bánh uôi cũng như ăn bánh nếp, phải tước từng chút lá một nếu không bánh sẽ bị

Bánh rất thơm, dẻo, vỏ bánh trắng ngần, nhân bánh ngọt mát từ đậu xanh hay hạt nho nhe. Nếu  thưởng thức những chiếc bánh mặn, bạn sẽ thấm được hương sắc núi rừng trong từng chút thịt được gói trong bánh.

Địa chỉ: Quán Bánh uôi, Xã Chiềng Châu, thị trấn Mai Châu – Hòa Bình.

  1. Bánh tro

Bánh tro còn được biết đến với cái tên khác như là bánh gio, bánh nẳng, thường được bày bán trong các dịp Tết Đoan Ngọ bởi người ta luôn tin rằng khi ăn bánh tro, cũng như hoa quả và rượu nếp vào ngày này, bệnh tật trong người sẽ tiêu tan hết.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-05

Bánh tro thường có trong dịp Tết Đoan Ngọ

Bánh tro có hình thuôn, dài nhưng ngắn hơn chiếc bánh răng bừa của người Thanh Hóa. Tuy nhỏ nhưng bánh không hề dễ làm. Người làm bánh phải rất tỉ mỉ, kỹ càng từ khâu chọn loại nếp đều hạt, thơm, đến cách gạn nước tro được đốt từ những cây rơm nếp vàng óng, đã được rửa sạch và gói, luộc, rồi cuối cùng mới có thứ bánh thơm nồng mùi khói bếp.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-06

Bánh tro ăn với mật mía rất ngon

Khi bóc lớp vỏ bên ngoài sẽ lộ ra một lớp thịt bánh có sắc vàng pha nâu trong trẻo, óng ánh tới mức nhìn rõ dáng hình hạt gạo nếp cái hoa vàng nở đều tăm tắp. Khẽ khàng nhúng bánh vào trong bát mật mía mới đun trên bếp còn ấm nóng, thả vào miệng thưởng thức. Bánh mềm mịn, man mát hòa quyện với vị ngọt của mật mía rồi tan ra, ôm trộn cả vị giác.

Địa chỉ: Chợ Đò Lèn Thị Trấn Hà Trung, Tp Thanh Hóa

  1. Bánh ram ít

Nghe tên bánh rất lạ nhưng đây lại là món bánh thơm ngon, đặt trưng của người Huế và được nhiều người mê đồ ăn Huế rất ưa thích. Cũng có khá nhiều người thắc mắc tại sao bánh có tên là “ít”, phải chăng vì cái bánh nhỏ bé, chỉ bằng chiếc bánh trôi? Xong tên gọi đó từ đâu mà có cũng chưa hẳn quan trọng bằng việc hương vị tuyệt vời của món bánh.

Bánh ram ít Huế có hai phần, bánh ram và bánh ít. Để làm bánh cần có đầy đủ các nguyên liệu như tôm tươi, tôm chấy, thịt ba chỉ, bột nếp,…

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-07

Bánh ram ít có hai phần, một phần dưới là bánh ram (được chiên lên), phần trên là bánh ít

Đầu tiên, khi làm bánh, người ta đổ bột nếp ra thau hoặc nồi, thêm một chút muối và dầu ăn cho vừa rồi trộn đều. Đun nước sôi để nguội tầm 60oC rồi đổ nước vào bột trộn đều đến khi nào bột dẻo, sánh lại với nhau mà không dính tay thì thôi. Chia bột làm 2 phần, một phần bạn dùng để làm bánh ít, phần còn lại dùng làm bánh ram.

Phần bột làm bánh ram thì đem nặn dẹt rồi chiên lên. Còn phần bánh ít sẽ được gói với hỗn hợp nhân thịt, tôm đã được xào qua rồi viên tròn lại, đem hấp chín.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-08

Bánh có vị giòn tan, thơm dẻo ăn rất ngon

Nước chấm bánh ram ít gồm có nước luộc tôm khô hòa với nước mắm ngon, đường, tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, thêm vào một ít chanh hoặc giấm, khuấy đều. Nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm thoang thoảng.

Bánh ram ít Huế hấp dẫn nhất là sự kết hợp giữa vị giòn tan, beo béo của bánh ram với vị thơm, dẻo rất đặc trưng của đậu và nếp của bánh ít và vị ngọt thanh cay cay của nước chấm.

Địa chỉ: Quán bánh Ram ít, đường Chi Lăng, TP Huế

  1. Bánh cóng

Bánh cóng (hay còn gọi bánh cống, bánh sầy) là một món ăn khá nổi tiếng được bày bán khắp nơi ở Sóc Trăng nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung. Có người cho rằng bánh cóng có nguồn gốc từ đồng bào Khơme Nam Bộ. Khuôn bánh có hình dạng giống như chiếc cóng – một dụng cụ dùng để đong chất lỏng của các quầy tạp hóa ngày trước. Bánh có độ giòn, độ xốp vừa phải, lại rất thơm và có màu vàng ươm bắt mắt.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-09

Bánh vàng ruộm, nổi lên hình chú tôm đỏ

Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp. Bánh cóng nhìn cực kì đẹp mắt và hấp dẫn.

Từng chiếc vàng ruộm, lại nổi lên hình chú tôm đỏ. Ăn cùng với các loại rau thơm, rau sống như húng lủi, quế, xà lách, cải xanh… chấm nước mắm chua ngọt với gừng thái nhỏ, cải đỏ, cải trắng… khiến thực khách ăn mãi mà không ngán.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-10

Hương vị đặc trưng của bánh cóng cuốn hút thực khách bốn phương

Hương vị đặc trưng của bánh cóng làm bất cứ ai cũng bị cuốn hút đến mê mẩn: béo mỡ, bùi đậu xanh, đậu nành, ngọt tôm, thơm thịt, đậm đà gia vị lại còn man mát cay cay hăng hăng các loại rau.

Địa chỉ: Quán bánh cóng Xoài Cà Nã –  xã Đại Tâm – huyện Mỹ Xuyên – Sóc Trăng

  1. Bánh đúc bát

Vùng đất Tây Nguyên nắng nóng không chỉ có cà phê, hồ tiêu mà còn có rất nhiều món ăn thú vị, nhất là món bánh đúc bát. Chỉ cần nếm một lần là bạn sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của món ăn này.

Banh-ngon-ba-mien-hut-khach-du-lich-11

Bát bánh đúc được nấu khéo sẽ có màu trong, vị thanh mát

Khác với bánh đúc trộn, bánh đúc chấm tương của miền Bắc, bánh đúc bát Tây Nguyên lại gần giống với bánh đúc thịt hơn. Nhưng đây là món ăn cực thanh đạm. Bánh đúc được làm từ bột gạo. Gạo sau khi được vo sạch, sẽ được ngâm trong nước vôi trong hoặc nước tro bếp từ 10 tiếng đến vài ngày cho đến khi gạo bở thì đem xay. Bột gạo xay sẽ được đem nấu. Vừa nấu người ta vừa dùng chiếc đũa cả đánh và xéo đều tay cho bột thật dẻo. Khi bột chín và có độ kết dính, sẽ được múc ra từng chiếc bát con con. Sau đó những bát bột này sẽ được để nguội.

Bát bánh đúc được nấu khéo sẽ có màu trong, vị thanh mát. Khi ăn thì cho thêm chút lạc rang giã nhỏ và một ít nước mắm pha tỏi ớt. Món ăn này rất hợp để ăn trong những ngày nắng nóng.

Địa chỉ: Chợ Đăk Đoa, huyện Đăk Đoa, Gia Lai

Nếu có dịp đi du lịch ở bất kỳ vùng đất nào trên dải đất hình chữ S này, bạn nhớ thưởng thức những món ăn đậm đà bản sắc riêng của từng miền nhé.

tapchi-amthuc.com sẽ tiếp tục cung cấp cho bạn đọc nhiều món ăn mới lạ trên đất nước Việt Nam xinh đẹp này để bạn khám phá.

tapchi-amthuc.com tổng hợp từ Internet

Bánh ngon ba miền hút khách du lịch
5 5 (100%) 2 votes

Hãy gửi ý kiến của bạn để chúng tôi làm việc tốt hơn !

Bài viết liên quan

Món ăn ngày tết miền Trung

904 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Ẩm thực truyền thống ngày tết của người Việt

724 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Các món ẩm thực ngày Tết ở 3 miền Bắc, Trung, Nam

557 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Tìm hiểu văn hóa ẩm thực ngày Tết ở miền Bắc

496 lượt xem

Tác giả: Trần Trà My

Khám phá nét đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc

2560 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội

1641 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Ẩm thực ngày tết của người Việt

1096 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam

2170 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Văn hóa ẩm thực vùng miền Việt Nam

2825 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết cổ truyền Việt Nam

3294 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè long nhãn hạt sen-món ăn của sự thanh tao

1423 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Đặc sản mắm cá lóc Cà Mau

1643 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

6 món ăn lạ nhất ở Việt Nam

1300 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

9 đặc sản nức danh Hà Thành

1781 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Cơm rang xưa và nay

1047 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Khám phá 5 loại bánh ngon nhất ở Đà Lạt

1159 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Cơm cháy Ninh Bình “bén duyên” khách du lịch

394 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

loading...

Tin mới nhất của Website