Thịt Kho Nước Dừa Hột Vịt Món Ăn Truyền Thống Đậm Đà Chuẩn Vị Ngày Tết
Những bữa cơm nhà, nhất là dịp Tết hay trời se lạnh, với nồi thịt kho nước dừa hột vịt lúc nào cũng có sức hút rất riêng. Thịt mềm rục, trứng béo bùi, nước kho trong veo mà đậm đà, ăn với bánh chưng đều đúng bài.
Trong bếp mình cần có:
– 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi, chọn miếng da mỏng, nạc mỡ dính liền
– 2 trái dừa xiêm lấy nước
– 6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
– 2 chén giấm trắng (dùng để trụng thịt)
– Tỏi, ớt
– Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt
Trước tiên trứng vịt mình luộc chín kỹ rồi lột vỏ, làm nhẹ tay để trứng không bể. Thịt heo rửa kỹ rồi cắt miếng vuông to vừa ăn, nếu thích miếng thịt chắc đẹp có thể cột nhẹ bằng chỉ.
Tiếp đến cho giấm vào nồi đun sôi, thả thịt vào trụng nhanh khoảng 1 phút để khử mùi và giúp thịt trong hơn, rồi vớt ra để ráo, đổ bỏ phần giấm. Sau đó cho thịt ướp cùng với đường, muối, tỏi băm và bột ngọt, để ít nhất 1 tiếng cho thấm.
Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi, nêm nước mắm và chút bột ngọt, nếm vị mặn ngọt dịu là vừa. Cho thịt vào kho, nếu nước chưa ngập thì châm thêm nước sôi cho vừa mặt thịt. Đun sôi lại, hớt bọt cho nồi kho trong, rồi hạ lửa vừa.
Khi nước kho cạn còn khoảng một nửa, vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng vịt và vài trái ớt đỏ vào kho chung. Kho đến khi thịt mềm, trứng thấm đều, nước kho sánh nhẹ thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thành phẩm múc ra tô, rắc thêm chút tiêu. Ăn nóng với cơm trắng, bánh chưng hay kèm dưa chua đều rất tròn vị. Món này nguyên liệu với cách làm cực kỳ đơn giản, cả nhà mình thử qua cách làm trên nhé.
