CÔNG THỨC BÒ NÉ
1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:
– Thịt bò (thăn bò hoặc bắp bò): 300g – 500g
– Trứng gà: 2 – 3 quả
– Hành tây: 1 củ (cắt lát mỏng hoặc múi cau)
– Tỏi băm: 1 muỗng canh
– Bơ thực vật (hoặc bơ lạt): 1 muỗng canh lớn
– Rau ăn kèm: Ngò rí (rau mùi), có thể thêm xà lách, dưa leo.
– Bánh mì (để ăn kèm).
2. GIA VỊ ƯỚP THỊT:
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Bột bắp: 1/2 muỗng canh (giúp thịt mềm và giữ nước)
– Dầu hào: 1 muỗng canh
– Dầu ăn: 1 muỗng canh (giúp thịt bóng và mềm hơn)
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
3. CÔNG THỨC PHA NƯỚC SỐT:
– Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng cà phê (gia giảm tùy khẩu vị)
– Tương ớt: 1 muỗng canh
– Nước lọc: 2 muỗng canh
=> Khuấy đều tất cả trong một bát nhỏ.
4. CÁCH LÀM CHI TIẾT:
Bước 1: Sơ chế và Ướp thịt
– Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ.
– Cho thịt vào tô, thêm các gia vị ướp: hạt nêm, bột bắp, dầu hào, dầu ăn, tiêu.
– Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Chế biến (Nên dùng chảo gang hoặc chảo dày giữ nhiệt tốt)
– Làm nóng chảo trên lửa lớn.
– Cho bơ vào đun chảy, sau đó cho tỏi băm vào phi thật thơm.
– Xếp hành tây vào chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào (xào nhanh tay hoặc dàn đều thịt ra).
– Đập trứng gà ốp la vào góc trống của chảo.
Bước 3: Hoàn thiện
– Khi thịt bò bắt đầu săn lại và trứng se mặt, rưới bát nước sốt đã pha lên đều khắp chảo.
– Nấu thêm khoảng 30 giây – 1 phút (tùy độ chín mong muốn của trứng và bò).
– Rắc thêm tiêu, ngò rí lên trên.
5. THƯỞNG THỨC:
– Bưng nguyên chảo nóng ra bàn.
– Ăn kèm với bánh mì nóng giòn, chấm vào nước sốt và lòng đỏ trứng.
