🥞 BÁNH SOUFFLÉ PANCAKE KIỂU NHẬT – SIÊU MỀM XỐP
✨ Bánh nướng chảo, không cần lò, chỉ với vài nguyên liệu là có ngay món bánh bông mềm, nhẹ như mây, thơm mùi trứng sữa.
🍀 Nguyên liệu (3 – 4 bánh nhỏ)
• 2 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
• Sữa tươi không đường: 30ml
• Bột mì số 8 (bột ít gluten): 30–35g
• Đường: 30g (chia làm 2 phần)
• Vani: ½ thìa cà phê (tùy chọn)
• Nước cốt chanh hoặc giấm: vài giọt (giúp lòng trắng bông ổn định)
• Dầu ăn hoặc bơ: một ít để chống dính
⸻
🧑🍳 Cách làm
1. Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
• Đánh đều lòng đỏ trứng với sữa, cho bột mì đã rây mịn vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
2. Đánh bông lòng trắng:
• Cho vài giọt chanh vào lòng trắng trứng, đánh đến khi nổi bọt to.
• Thêm đường làm 3 lần, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng tạo chóp mềm (bông dẻo, không quá cứng).
3. Trộn bột:
• Lấy 1/3 lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều để làm loãng bột.
• Cho phần còn lại vào, dùng phới dẹt hoặc spatula trộn theo kiểu fold (hất từ dưới lên) cho đến khi hòa quyện.
4. Nướng bánh:
• Đun nóng chảo chống dính, quét 1 lớp dầu/bơ mỏng, hạ lửa nhỏ nhất.
• Múc bột vào chảo (dày khoảng 2–3cm), đậy nắp, nướng 2–3 phút.
• Khi mặt dưới vàng, khéo léo lật bánh, tiếp tục nướng mặt còn lại 2–3 phút cho chín đều.
⸻
🌸 Thành phẩm
Bánh souffle pancake mềm xốp, phồng nhẹ, thơm mùi trứng sữa, ăn kèm mật ong, siro, kem tươi hoặc trái cây đều ngon tuyệt.
⸻
👉 Mẹo nhỏ:
• Đánh lòng trắng bông vừa, không quá cứng để bánh không bị nứt.
• Nướng lửa thật nhỏ và đậy nắp để bánh chín đều mà không xẹp.
