BÒ HẦM ỚT CHỈ THIÊN & MĂNG
🌶 Nguyên liệu:
– 800g thịt bò bắp (hoặc nạm)
– 1 cây hành boa rô / hành lá to
– 1 củ gừng, vài tép tỏi
– Ớt khô, ớt tươi, ớt ngâm chua
– 1 ít rượu trắng
– 2 thìa tương đậu (hoặc sa tế)
– Gia vị: nước tương, dầu hào, muối, tiêu, đường phèn
– Măng tươi
🥘 Cách làm:
1. Thịt bò rửa sạch, cắt khúc. Cho vào nồi cùng hành, gừng, rượu trắng → chần sơ rồi vớt ra.
2. Phi thơm gừng, hành, tỏi, ớt khô trong dầu nóng.
3. Cho thịt bò vào xào đến khi hơi vàng cạnh.
4. Thêm tương đậu, ớt ngâm chua xào đến khi ra màu đỏ đẹp.
5. Nêm nước tương, dầu hào, tiêu trắng rồi đảo đều.
6. Đổ nước nóng (gấp 3 lần lượng thịt), thêm đường phèn, muối → hầm lửa nhỏ 1 – 1,5 giờ.
7. Măng cắt khúc, luộc sơ → cho vào nồi bò, hầm thêm 20 phút.
8. Khi bò và măng mềm, thấm gia vị thì tắt bếp.
🍲 Thành phẩm:
Thịt bò mềm đậm đà, cay nồng thơm phức, măng giòn giòn sần sật. Ăn cùng cơm trắng hay trộn mì đều cực kỳ hao cơm và ngon miệng!
