LƯU NGAY CÁCH LÀM MẮM KHO CỰC KỲ ĐƠN GIẢN NGON MIỆNG NHƯ NGOÀI QUÁN BÁN NHÉ CẢ NHÀ.
Nguyên liệu:
– 200g mắm cá linh hoặc cá sặc
– 300g cá basa (có thể thay bằng cá lóc, cá hú)
– 200g tôm, 100g mực
– 1 trái cà tím
– 1/2 trái khổ qua
– 100g đậu bắp
– 150g nấm rơm
– Sả, ớt, tỏi, hành tím
– 500ml nước dừa tươi
– Rau ăn kèm: bông điên điển, rau đắng, rau nhút, cải xanh, giá, bắp chuối bào, khổ qua bào…
– Bún tươi hoặc cơm trắng ăn kèm
Cách làm:
– Cho mắm cá vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi lăn tăn khoảng 10 phút để mắm tan ra.
– Dùng rây lược mắm qua rây hoặc vải mỏng để lấy phần nước trong, bỏ phần xác và xương mắm.
– Bắc chảo, phi thơm sả, tỏi, hành tím và ớt với một ít dầu ăn cho dậy mùi.
– Cho phần nước mắm đã lọc vào nồi cùng 500ml nước dừa tươi. Đun lửa vừa.
– Nêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng.
– Khi nước mắm kho sôi nhẹ, lần lượt cho cà tím, nấm rơm, khổ qua, đậu bắp vào nấu khoảng 5–7 phút cho rau củ chín mềm.
– Tiếp tục cho cá basa, tôm và mực vào nấu thêm khoảng 5–7 phút cho hải sản chín tới.
– Tắt bếp khi nước kho vừa sệt nhẹ, các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ:
– Món này ăn kèm rau sống và bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
– Có thể thay nước dừa bằng nước lọc nếu không có sẵn, nhưng nên thêm chút đường để tạo vị thanh.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
