CÁCH LÀM BÁNH TIÊU TUỔI THƠ
Nguyên liệu:
• 230g bột mì đa dụng
• 75g đường
• 1g muối
• 100g sữa tươi
• 4g men nở (men instant)
• 1g bột nở (baking powder)
• 12g dầu thực vật
• Mè (vừng trắng)
Phần Tangzhong:
• 12g bột mì
• 62g sữa tươi
⸻
1. Làm hỗn hợp Tangzhong
• Trộn 12g bột mì với 62g sữa tươi.
• Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục khoảng 20–30 giây đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Tắt bếp và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc mịn.
• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
⸻
2. Trộn và ủ bột
• Cho vào âu: bột mì, muối, men nở, bột nở, đường, sữa tươi và phần Tangzhong đã nguội.
• Trộn đều đến khi bột kết dính.
• Nhồi bột khoảng 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Cho 12g dầu ăn vào, tiếp tục nhồi thêm 10–15 phút đến khi bột mịn dẻo.
• Vê bột thành khối tròn, cho vào tô, đậy kín và ủ trong khoảng 2 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi.
⸻
3. Tạo hình bánh
• Chia bột thành các phần bằng nhau (tuỳ khẩu phần).
• Gấp mép từng viên bột vào trong, vê tròn.
• Lăn từng viên qua mè.
• Đậy bột lại, để nghỉ thêm 15 phút.
• Ấn dẹt từng viên và cán thành hình tròn mỏng.
• Để bột nghỉ thêm 2 phút trước khi chiên.
⸻
4. Chiên bánh
• Làm nóng dầu ở nhiệt độ 165°C.
• Chiên bánh ở lửa trung bình nhỏ.
• Dùng vá hoặc muỗng nhẹ nhàng ấn bánh xuống theo hình tròn để bánh phồng đều.
• Khi bánh đã phồng, lật bánh thường xuyên (khoảng 10 giây/lần) cho đến khi hai mặt vàng đều.
⸻
Chúc mọi người làm bánh thành công và có một món bánh tiêu tuổi thơ thơm ngon, giòn rụm, phồng xinh nhé!
Nguồn: Ryrotii
