Những món ăn lạ “say lòng” du khách tới Tây Bắc


Các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta không chỉ có phong cảnh đẹp, mà còn sở hữu rất nhiều món ngon đậm chất núi rừng hiếm nơi nào có được.

Hãy cùng tapchi-amthuc.com khám phá một số món ăn lạ của đồng bào các dân tộc Tây Bắc nhé.

  1. Rêu nướng

Các món ăn từ rêu như: canh rêu, rêu xào, rêu hấp… là đặc sản của người Thái và một số dân tộc Tây Bắc. Trong số đó, rêu nướng được xem là món ăn ưa thích nhất của người Thái.

Loại rêu người Thái hay thích lấy về ăn là loại rêu mọc trên đá, ở các dòng suối nước trong và xiết. Sau khi nhặt rêu về, người Thái đổ rêu ra một hòn đá phẳng để đập thật kỹ rồi cho rêu vào “sạ” (như rổ của người Kinh), xóc qua xóc lại dưới dòng suối trong veo cho sạch đất cát.

Rêu đã được đập sạch

Từ đám rêu non xanh ngắt đã được đập rửa sạch sẽ, các bà các chị khéo tay có thể nắm rêu lại từng nắm rồi cho vào kẹp tre nướng trên than hồng, hoặc túm rêu vào  miếng lá chuối tươi, lá dong tươi vừa mới cắt ngoài vườn về nướng trên than hồng. Khi thanh tre kẹp rêu lật qua lật lại trên than hồng bắt đầu dậy mùi thì lúc đó món rêu có mùi như cá nướng nhưng vị thanh hơn nhiều. Rêu nướng ấy chấm với nước măng ngâm chua đã được đun cho cô lại, có vị ngon lạ lùng.

Rêu nướng trên than hồng tỏa mùi thơm như cá nướng

Địa chỉ: Nhà hàng Thanh Loan, Đường Trần Phú, P. Tân Phong, Thị xã Lai Châu, Lai Châu

  1. Canh lá đắng

Ở Lai Châu có một đặc sản, đó là món canh lá đắng. Phải thưởng thức món ăn này bạn mới có thể cảm nhận được nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của vùng đất này.

Nguyên liệu và cách nấu canh lá đắng cũng thật đơn giản. Chỉ cần ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng (có thể lá tươi hoặc đã phơi khô) vò nát, sau đó đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức.

Canh lá đắng vừa ngon vừa chữa được bệnh về tiêu hóa

Nếu ai lần đầu nếm món canh này sẽ cảm thấy khó ăn bởi vị đắng, chát tê đầu lưỡi nhưng chính vị đắng này sẽ đánh thức vị giác khiến bạn thấy ngon miệng hơn. Tiếp tục thưởng thức, canh lá đắng lại mang lại vị ngọt, bùi, thơm ngậy đến kỳ lạ. Không chỉ là một món ăn ngon, canh lá đắng còn có tác dụng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa.

Địa chỉ: Nhà Hàng Go, 90 Trần Hưng Đạo, P. Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu

  1. Cá bống vùi gio

Nếu bạn có dịp đến với bản Vàng Pheo – Phong Thổ – Lai Châu, bạn sẽ được thưởng thức những hương vị ẩm thực rất riêng biệt của đồng bào dân tộc Thái trắng. Người dân nơi đây ưa cái hương vị đậm đà của các món nướng như: Pa pỉnh tộp, rêu nướng … và không thể không kể đến món cá bống vùi gio.

Cá bống thường được bắt ở các con sông, con suối. Chúng thường to bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi gio ngon và đẹp mắt phải trải qua khá nhiều bước tiến hành kỳ công, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến. Chẳng hạn, cá bống phải chọn con đều nhau, các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, lá húng phải được băm nhỏ, lá dong phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa, rửa sạch để khô.

Cá bống tẩm ướp với các gia vị trước khi chế biến

Cá bống được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp được chừng 15- 30 phút, người Thái khéo léo gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín. Khi thưởng thức món ăn, thực khách sẽ  nhận thấy mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng được pha trộn hoàn hảo. Vị ngậy mà không béo củacá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.

Địa chỉ: Nhà Hàng Minh Tuấn, 78 Trần Phú, Thị xã Lai Châu, Lai Châu

Với những món ăn độc đáo của miền cao Tây Bắc trên, hi vọng rằng tapchi-amthuc.com sẽ mang đến cho  bạn những thông tin hữu ích khi đi du lịch, thưởng thức món lạ bốn phương. Hãy đặt chân lên mảnh đất này tận hưởng cảm giác lưu luyến bởi tấm lòng mến khách cùng những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc. Chắc chắn bạn sẽ thấy cuộc sống vùng cao thi vị vô cùng.

 tapchi-amthuc.com tổng hợp từ Internet

 

Những món ăn lạ “say lòng” du khách tới Tây Bắc
4 (80%) 3 votes

Hãy gửi ý kiến của bạn để chúng tôi làm việc tốt hơn !

Bài viết liên quan

Khám phá nét đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc

100 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết của người Việt

97 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam

529 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Văn hóa ẩm thực vùng miền Việt Nam

1778 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết cổ truyền Việt Nam

2295 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội

1149 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Chè long nhãn hạt sen-món ăn của sự thanh tao

929 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon và lạ của người Thái

1768 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Những món ngon đậm chất núi rừng ở Lào Cai

1440 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Đặc sản mắm cá lóc Cà Mau

1345 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội

1328 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Thị Hằng

6 món ăn lạ nhất ở Việt Nam

818 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

9 đặc sản nức danh Hà Thành

1439 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc