Cơm lam – Món ăn đượm tình Tây Bắc


Cuộc sống hiện đại, náo nhiệt khiến con người có xu hướng tìm về với thiên nhiên, nguồn cội. Có lẽ vì thế mà những món ăn dân dã, truyền thống được “săn lùng” nhiều hơn trước. Từ món ăn của núi rừng, cơm lam đã nhanh chóng được người dân ưa chuộng giữa nếp sống hối hả hiện nay.

Mời các bạn cùng tapchi-amthuc.com tìm hiểu về món ăn thú vị này nhé.

Cơm lam là đặc trưng món ăn của dân tộc miền Tây Bắc Việt Nam, Tây Nguyên và một số dân tộc tại Lào. Người Sài Gòn thường gọi tên món ăn này theo cách dân dã là “Cơm ống tre”. Cách gọi này thể hiện rõ nguyên liệu và cách làm chính của món ăn. Đó là đặt gạo nếp cùng một số nguyên liệu khác vào ống tre, nứa, giang, … và nướng chín trên lửa.

Cơm lam – đặc sản núi rừng Tây Bắc

Tuy nhiên, cách chế biến món ăn này cụ thể như sau:

Nguyên liệu:

Gạo, ống tre (nứa), lá chuối.

Ngoài ra còn có dừa nạo, nước cốt dừa, để trộn lẫn gạo trước khi nướng. Đôi khi, có thể cho vào sắn, khoai, ngô chặt nhỏ để vào ống thay vì gạo.

Cách nấu:

Lấy gạo bỏ vào ống nứa một đầu hở, sau đó bịt lá chuối kín đầu còn lại rồi nướng trên lửa.

Chọn ống giang bánh tẻ, còn tươi để khi cơm chín hạt cơm đượm vị ngọt và mùi thơm của tre.

Khéo léo xoay ống nứa khi nướng

Khi nướng phải khéo léo xoay ống tre đều như nướng ngô. Khoảng một tiếng trên lửa thì cơm chín. Người nấu cơm lam có kinh nghiệm thì chỉ cần nghe mùi thơm là biết cơm chín hay chưa mà không cần mở nắp.

Chẻ bớt lớp vỏ tre bên ngoài trước khi ăn cơm lam

Khi lấy ống tre xuống, chẻ lớp vỏ tre bên ngoài khéo léo cho đến khi bao phần ruột cơm chỉ là một lớp lạt giang ( hoặc lá chuối) mỏng. Chặt khúc tre làm 3- 5 khúc để khi thưởng thức thì chỉ cần lột bỏ lớp lạt giang (hoặc lá chuối) bên ngoài.

Có thể thưởng thức cơm lam chung với những món mặn bình thường, nhưng ngon nhất vẫn là ăn với muối riềng. Muối riềng làm từ muối rang với củ riềng giã nhỏ như kiểu rang muối vừng, rất đơn giản mà lại ngon đến khó tả.

Vị thơm cay của muối riềng quyện với vị ngọt mát của cơm lam tạo nên một hương vị thanh đạm đến lạ thường. Sáng tạo hơn, người ta chiên cơm lam cho chín vàng rồi ăn kèm với dừa tươi bào nhỏ hoặc thịt lợn rừng cũng rất ngon.

Cơm lam ăn với thịt lợn rừng rất ngon

Không cần nồi niêu gì cả vẫn tạo ra một món cơm ngon và hương vị lạ. Chính cách đun nấu rất “nghệ sĩ”, dân dã khác thường này đã tạo ra đặc sản núi rừng với cái tên lạ lẫm gắn liền với người dân vùng Tây Bắc.

Giữa nếp sống hối hả hiện nay, các nhà hàng sang trọng lại càng ưu chuộng món ăn ngon dân dã này để phục vụ người Việt và du khách nước ngoài. Cơm có vị bùi bùi của gạo nếp nương hòa quyện cùng với vị ngọt được tiết ra từ ống nứa và hương thơm đặc trưng của núi rừng.

Bạn hãy một lần nếm thử món cơm dân dã mà thắm đượm tình Tây Bắc này nhé. Chắc chắn cơm lam sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời, ăn một lần là nhớ mãi.

tapchi-amthuc.com tổng hợp từ Internet

  Cơm lam – Món ăn đượm tình Tây Bắc
Đánh giá bài viết này

Hãy gửi ý kiến của bạn để chúng tôi làm việc tốt hơn !

Bài viết liên quan

Khám phá nét đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc

100 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết của người Việt

97 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam

529 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Văn hóa ẩm thực vùng miền Việt Nam

1779 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Ẩm thực ngày tết cổ truyền Việt Nam

2295 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Chè Bà Tôi-Món ăn gợi nhớ bà nội

1150 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Chè long nhãn hạt sen-món ăn của sự thanh tao

930 lượt xem

Tác giả: Trần Nhung

Những món ngon và lạ của người Thái

1769 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Những món ngon đậm chất núi rừng ở Lào Cai

1440 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Đặc sản mắm cá lóc Cà Mau

1346 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Nét tinh tế của ẩm thực Hà Nội

1328 lượt xem

Tác giả: Nguyễn Thị Hằng

6 món ăn lạ nhất ở Việt Nam

818 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc