Cách muối các loại dưa, cà ngon


Ngày đăng bài: 16/05/2017 - 11:02
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 28/10/2017 - 00:06
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: CẨM NANG, Sổ tay công thức

Cách muối các loại dưa, cà ngon
Đánh giá bài viết này

Trong những món ăn dân dã của làng quê Việt Nam, dưa cà luôn hấp dẫn nhiều người thưởng thức vì hương vị thơm ngon đặc trưng. Bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần phong phú, kích thích khẩu vị hơn khi có món ăn này, đồng thời cũng giúp chị em tiết kiệm chi phí đi chợ hàng ngày.

tapchi-amthuc.com xin giới thiệu tới các bạn công thức muối các loại dưa, cà ngon sau đây:

  1. Cách muối cà pháo ngon, giòn

Tỏi là gia vị cần thiết để muối cà

Nguyên liệu:

– 1kg  cà pháo

– Tỏi, ớt, muối, đường, nước lọc vừa đủ

– 1 chiếc hộp đựng

Cách muối:

– Cà phơi qua nắng khoảng 2-3 tiếng, cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc để nguyên quả. Ngâm qua nước muối cho ra nhựa để cà ăn không bị chát. Ngâm khoảng 15-30 phút, sau đó rửa và xả sạch, để ráo.

– Nước lọc đun sôi, để âm ấm, hòa tan đường và muối (có thể không cần đường cũng được, có đường sẽ giúp cà nhanh chua hơn), không để quá mặn hay quá nhạt. Cho tỏi, ớt băm vào.

– Cho cà vào hộp, đổ dung dịch mới pha trên vào, lèn cà luôn ở dưới mặt nước muối (làm vậy cà sẽ ngon và không bị thâm)

– Khoảng 2 ngày là cà sẽ ăn được (nếu bổ đôi cà, cho muối nhạt hay có thêm đường thì cà muối sẽ nhanh được ăn hơn).

  1. Cách muối dưa bắp cải

Nguyên liệu:

– 1 bắp cải thật xanh, tươi.

– Lọ, hộp thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hộp.

– 1 bó rau cần

– 1 bó rau răm

– 1 củ tỏi.

Dưa bắp cải có vị chua dịu

Cách muối:

– Sơ chế các nguyên liệu: Bắp cải gỡ từng lá, rửa sạch, xắt sợi, để ráo. Rau cần rửa sạch, cắt khúc. Tỏi giã dập. Rau răm rửa sạch, cắt vừa.

– Nấu sôi 2 lít nước với 50g muối bột, 100g đường, 1/2 chén giấm. Nấu tan muối, đường rồi để mở vung cho mùi dấm bay hơi bớt, nước nguội bớt nhưng vẫn còn nóng già. Mình dùng giấm táo nên nước hơi có màu đỏ một chút.

– Tiếp theo, bạn trộn đều bắp cải, rau cần, rau răm, tỏi rồi cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ nhàng, đừng nén chặt quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa. Gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên trên; bạn cũng có thể dùng một dĩa sứ nặng đè trên mặt dưa.

– Châm hỗn hợp nước giấm còn nóng già vào hộp dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh, bạn đậy kín hộp dưa lại, cất nơi thoáng mát. Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.

Chú ý: Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hộp dưới mặt nước muối.

  1. Cách muối dưa cải bẹ

Nguyên liệu:

– 1kg cải xanh

– 1 lít nước sôi để nguội

– 20g đường

– 60g muối, loại hạt to

– 3 thìa cà phê nhỏ dấm.

– Một ít hành củ, hành lá

– 1 lọ muối dưa bằng sành, sứ hoặc thủy tinh.

Dưa muối ngon có màu đẹp

Cách muối:

– Cải bẹ phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo, không phơi quá héo. Nếu không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, đặt cạnh góc bếp cho rau hơi héo.

– Hành củ, hành lá rửa sạch. Sau đó, cắt khúc cải bẹ và hành dài chừng 5cm.

– Làm nước muối dưa: Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, như vậy dưa muối sẽ không bị lên màng. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều. Sau đó, bạn dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.

– Khử trùng lọ muối dưa: Nắp lọ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

 – Cuối cùng, bạn xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen, nén chặt dưa.

– Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt dưa. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon.

  1. Cách muối dưa củ cải trắng, cà rốt

Bát dưa nhìn rất “bắt mắt”

Nguyên liệu:

– 1 củ cải trắng gọt vỏ, thái mỏng vừa ăn.

– 4-5 củ cà rốt cắt bỏ hai đầu, không gọt vỏ, thái mỏng.

– Gia vị:  Một ít đường , giấm.

Cách muối:

– Trộn củ cải trắng và cà rốt vào một cái bát lớn, cho muối, 1 thìa đường và trộn đều. Để trong 10 phút cho ngấm gia vị. Sau 10 phút, nước gia vị sẽ chảy ra, bạn cần trút bỏ phần nước này để củ cải thật khô.

– Pha nước giấm : Pha 200ml giấm+ 300ml nước đun sôi để nguội, 4 thìa đường( nhiều hoặc ít tùy theo khẩu vị mỗi người) rồi khuấy đều lên.

– Cho củ cải trắng và cà rốt trên vào lọ thủy tinh, cho nước giấm vào và đậy kín. Trong 1 ngày là có thể dùng được.

Với hướng dẫn một số cách muối dưa, cà trên đây của tapchi-amthuc.com, chắc hẳn các bạn đã có thể tự trang bị cho gia đình mình một hộp dưa, cà muối thật ngon, góp phần làm phong phú bữa ăn hàng ngày. Đây là món ăn kèm, giải ngấy cho những món quá nhiều dầu mỡ, tạo sự ngon miệng và thèm ăn cho mỗi thành viên.

 Chúc các bạn muối dưa, cà thành công nhé.

tapchi-amthuc.com tổng hợp từ Internet

Cách muối các loại dưa, cà ngon
Đánh giá bài viết này

Bài viết liên quan

Bí quyết nấu những món ăn ngon

1149 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Bí quyết nấu ăn cho trẻ tập nhai

1908 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

7 bí quyết nấu ăn cho người bị ung thư

2125 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

Bí quyết làm ăn của người hoa

1227 lượt xem

Tác giả: Ngô Minh Ngọc

155 nghìn cho bữa tối đủ dinh dưỡng

1092 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Trang trí “siêu tốc” món ăn cho bé – phần 3

1816 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Trang trí “siêu tốc” món ăn cho bé – phần 1

1567 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

100 nghìn đồng cho bữa cơm gia đình: Nên ăn gì?

1413 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

11 cách cắt trái cây cực dễ – Phần 2

1603 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

11 cách cắt trái cây cực dễ – Phần 1

1909 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Khéo tay với món súp cà chua thơm ngon

1244 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

Trang trí “siêu tốc” món ăn cho bé – phần 2

1437 lượt xem

Tác giả: Bích Ngọc

6 bước làm cà ri bò Nhật Bản thơm ngon

843 lượt xem

Tác giả: Khánh Ly

Cách làm bánh mỳ hấp nhân chay

1472 lượt xem

Tác giả: Trần Thị Anh

Tin mới nhất của Website